사업계획서-과일샐러드 디저트 전문카페 창업

사업계획서
Ⅰ. 사업체 현황

가. 기업 개요
후식 업계는 크게 커피와 아이스크림으로 나뉜다. 그러나 이미 두 제품의 생명주 기는 성숙기 끝부분에 이르렀고, 시장은 포화상태다. 더불어 카페에서 아이스크림 을 팔기도하고, 아이스크림 집에서 커피를 파는 등의 비전문적인 경영이 초래되고 있다. 그만큼 외식산업의 틈새는 좁고, 그마저 주류에 의해 장악되어 있는 상태다.
생과일 후식 전문점의 경우, 아직 한국 후식 업계에는 자리를 잡지 않은 비주류 부분이다. 그러나 기존 시장과 크게 차별화 된 속성을 통해 충분히 틈새의 시장 을 장악, 확장할 수 있는 가능성이 있다. 그 속성은 아래와 같다.
1. 커피로는 해결 되지 않는 식후의 텁텁함 해소 가능
2. 커피와 아이스크림은 제공하지 못하는 식사 중 불충분한 영양소 공급
3. 부담 없는 포만감과 칼로리의 샐러드, 생과일, 건강음료
4. 원하는 취향대로 선택하여 만드는 메뉴(샐러드+생과일, 생과일+건강음료)
5. 가정에서 익숙한 과일 후식 문화의 도입을 통한 친숙함

나. 사업 선정이유
1. 가정에서의 익숙한 문화, 동종업계에서의 차별성.
식후 과일을 깎아 먹는 것은…