[사업계획서] 디저트카페(타르트전문점) 창업 사업계획서

사업계획서

1.사업 아이템 소개

타르트(Tarte)란
밀가루와 버터를 섞어서 만든 반죽을 타르트 틀(파이접시)에 깔고 과일이나 채소를 이용하여 속을 채우고 밀가루 반죽으로 위를 덮지 않아 담겨진 재료가 그대로 보이게 하는 프랑스식 파이.
[출처] 타르트 [tarte] | 네이버 백과사전
이러한 기본 타르트에 기능성 성분인 L-카르니틴과 천연재료에서 얻을 수 있는 레몬속의 비타민 등 여러 요소를 통해 기능성 타르트를 제품화하여 판매하고자 한다.

2.사업동기와 아이템, 입지선정

요즘 급격히 디저트 수요가 늘고 있다. 대표적인 예로는 외국에서 들어온 커피전문점이 있는데, 과거에 우리나라에서는 주로 인스턴트커피를 타 마셨지만 외국에서의 기타 커피전문점들이 입점한 이후부터 아메리카노 커피에 대한 수요가 수직 상승하며 대기업은 물론이고, 소규모 창업자들도 이를 따라해 창업하여 많은 성공을 이루고 있어 다른 많은 소규모 창업자들의 동기부여를 하고 있다. 이에 따라 상관관계에 있는 디저트도 수요가 함께 상승하였다.
불과 몇 년 사이지만 지금은 셀 수 없을 정도의 카페와 디저트전문 요식업들이 생겨났다. 그러나 이렇게 단기간 엄청난 공급을 통한 급성장이 이루어졌지만 아직 이 시장에 대해서는 무궁무진한 발전가능성이 있다고 생각한다. 또한 관련 대기업들도 디저트 분야에 대한 사업을 계속 늘리고 있는 추세이다.
사회적 산업변화와 수요의 관련하여 타르트 전문점이라는 아이템을 선정하게 되었다. 타르트는 프랑스 전통 파이로서 국내 들어 온지 얼마 되지 않았고 아직 잘 알려져 있지도 않지만 접해본 소비자들의 반응은 새롭고 흥미를 가지고 있다는 점에서 시장성이 높다고 판단되어…
http://news.naver.com/main/read.nhnmode=LPOD&mid=tvh&oid=055&aid=0000156211