[자연과학] 생물학 실험 - 탄수화물의 검출 및 소화효소

생물학 실험 - 탄수화물의 검출 및 소화효소

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)
베네딕트검사와 바르푀드검사를 통한 탄수화물의 검출과 온도에 따른 아밀라아제의 활성과 pH의 효과를 알아본다.

Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)
(1) 탄수화물
탄수화물은 탄소와 물이 결합한 형태의 분자식을 갖는데서 그 이름이 유래되었다. 탄소, 수소, 산소의 비율이 1:2:1로 결합된 분자이며 탄수화물은 C-H분자를 많이 가지고 있기 때문에 결합이 깨질 때 많은 에너지가 방출된다. 이로인해 탄수화물은 열량공급물질로 에너지급원이라고 한다. 열량 영양소 중의 G나인 탄수화물은 대부분 식물성 식품 합단위에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 구분한다.

(2) 탄수화물의 구조
탄수화물은 탄소, 수소 산소(ＣｍＨ₂Ｏ) 분자식으로 수소와 산소 2:1 비율로 구성되어 있다. 데옥시리보오스와 람노오스는 C6H12O5는 2:1비율을 이루고 있지 않는다.
분자를 구성하는 탄소의 원자수가 6개인경우를 육탄당이라고 한다. 수소원자와 히드록시기(OH)가 같은 원자나 원자단이 결합될 수 있으며 이와 같이 연결되어 있는 탄소원자를 비대칭탄소라고 하며 알데히드기(CH…