[자연과학] 생화학 실험 - 아미노산의 적정

복실기에서 양성자를 잃고 음전하의 카르복실기가 되며, 용액의 pH는 상승한다. 알라닌은 이제 순수한 양전하를 가지고 있지 않게 된다. 염기를 계속 첨가하여 pH가 상승하면 양성자를 가지고 있던 아미노기는 양성자를 잃게 되고, 알라닌 분자의 음전하는 1이 된다. 알라닌의 적정 곡선은 2염기 산의 곡선을 그린다. 그러므로 아미노산 B는 알라닌이다.
히스티딘 역시 적정 곡선을 그리는 작용기이다. 아주 낮은 pH 상태의 히스티딘 분자는 이미다졸과 아미노기가 모두 양전하를 띠기 때문에 순수한 양전하 2를 갖는다. 여기에 염기를 첨가하면 pH는 상승하게 되고, 카르복실기는 하나의 하전된 이미다졸이 양성자를 방출하게 되고, 히스티딘이 전하를 갖지 않는 지점에 도달한다. 분자는 음전하 1을 나타낸다. 히스티딘의 적정 곡선은 3염기 산의 곡선을 그린다. 그러므로 아미노산 A는 히스티딘이다.
아주 낮은 pH상태의 글루탐산 분자는 아미노기가 양전하를 띠고 있어 양전하 1을 갖는다. 염기를 첨가하면 카르복실기는 양성자를 방출하게 되고 작용기에서도 양성자를 방출하게 되어 분자는 음전하 2를 갖게 된다. 글루탐산의 적정 곡선은 3염기 산의 곡선을 그린다. 나머지 아미노산 C는 글루탐산이 된다.

참고문헌
대사를 중심으로한 생화학/ 이주희 외 4/ 2013/ 교문사
생화학/ Mary K. Campbell, Shawn O. Farrell/ 곽한식, 김재원, 김하근/ 2009/ 라이프 사이언스

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