[자연과학] 일반화학실험 - 중화 적정으로 비타민C 정량하기

중화 적정으로 비타민C 정량하기

1. 목적

몰농도 표준 용액을 제조하여 중화 적정을 통해 영양제 속의 아스코르브산의 양을 구할 수 있다.

2. 원리

가. 중화 적정
적정(titration)은 농도를 정확히 아는 표준 용액으로 농도를 모르는 미지 용액과 화학 반응을 시키며 반응이 완료되었을 때 서로 소비된 부피를 측정하여 양쪽의 몰 관계를 이용해 농도나 몰수를 알아내는 방법이다. 적정이 가능하기 위해서는 반응 속도가 매우 빠르고 반응의 평형 상수가 매우 커야 한다. 반응이 거의 완결될 무렵에는 한 두 방울에 의해 지시약의 변색이 일어나므로 용액을 방울방울 첨가하며 실험하므로 적정이라고 한다.
중화 적정(neutralization titration)은 다음과 같은 알짜 이온 반응식으로 나타내는 중화 반응의 양적 관계를 이용하여 농도를 알고 있는 산이나 염기로 농도를 모르는 염기나 산의 농도를 알아내는 실험 방법이다.
중화 반응은 산과 염기가 반응하여 물과 염을 생성하는 반응으로 물의 자동 이온화 반응의 역반응이므로 상온에서 평형 상수()는 물의 이온곱()의 역수가 되어 1.0×1014으로 매우 크다. 중화점에서는 산의 수소 이온 수와 염기의 수산화 이온 수가 1:1로 반응하여 다음과 같은 관계가 성립해야 한다.
그림 . 중화적정의 양적 관계
여기서 과 는 산과 염기의 한 분자에 포함된 수소 이온과 수산화 이온의 수를 말한다.
미지 용액의 몰농도〓
중화 반응에는 다음과 같은 4가지 중요한 용어를 사용한다.
표준 용액 : 몰농도를 정확히 아는 용액으로 부피 플라스크를 이용하여 만들고 뷰렛을 이용하여 미지 용액에 가한 부피를 측정한다.
미지 용액 : 몰농도를 모르는 용액으로 부피 피펫을 이용하여 원하는 부피를 정확히 측정하여 삼각 플라스크에 넣고 지시약을 가한다.
지시약 : 변…

다. 아스코르브산 :

4. 생물의 에너지 대사과정에서 필수적인 조효소로 작용

5. 1928년 헝가리의 A. 센트죄르지가 소의 부신피질로부터 분리

6. 천연에는 녹차레몬시금치양배추 등에 많이 들어 있고, 동물체 내에서는 부신피질 속에 특히 많이 들어 있다.

7. 현재는 소르보스로부터 케토굴론산을 거쳐 공업적으로 합성되고 있다.

8. 대부분의 포유류는 아스코르브산을 글루코스로부터 합성할 수 있으나, 사람과 원숭이는 체내 합성이 불가능하므로 음식물을 통해 섭취해야만 한다.

9. 성인의 1일 필요량은 약 70mg

10. 항산화 물질 특성을 가지고 있는 유기 화합물

11. 분자량은 176.13 g/mol, 식품첨