외식 문화의 이해,프랑스 음식 문화,지역별 특색 음식,와인과 디저트,

_SLIDE_1_ The France _SLIDE_2_ CHAPTER 1 About France CONTENTS 프랑스 음식 문화 주 식재료와 대표 음식 지역별 특색 음식 와인과 디저트 Le Saint-Ex CHAPTER 2 위치 및 소개 내외부 모습 음식 소개 방문 후기 _SLIDE_3_ CHAPTER 1 About France _SLIDE_4_ 중세에서 16C 교회가 포도 재배를 광범위하게 확산 17C 영국, 오스트레일리아, 러시아 등의 요리 흡수 프랑스의 요리와 식사예법이 전 유럽으로 퍼짐 식탁예술 발달, 식탁에서의 대화 중요시 18C 프랑스 혁명으로 사회 급변 후 궁중 요리사들의 실직 그들의 레스토랑 경영으로 프랑스 요리의 서민화 제정시대 이후 왕정이 복고되고 레스토랑 발전 및 궁중요리 부활 프랑스 요리의 창시자 ‘카펨’이 조리기술 정리, 식단 간소화 등 프랑스 요리의 기본틀 마련 19C ‘에스코피에’가 궁전요리와 레스토랑 요리의 두 흐름 체계화 20C 조리시간 단축, 찌는 기술 발달 누벨퀴진 경향 정착 식문화 발달 과정 _SLIDE_5_ 음식 문화 끊임없이 발전하는 식품사 스토리가 있는 정찬 nouvelle cuisine 지역적 특산물과 전통음식 사회 생활의 중심 전채요리 → 스프 → 샐러드 → 생선요리 → 샤베트 → 육류요리 → 치즈 → 디저트 → 커피 _SLIDE_6_ 2xxx년 11월, 유네스코 세계 문화에 등재된 프랑스의 식문화 프랑스 음식은 지구상의 거의 모든 것들을 재료로 사용 온화한 기후와 풍부한 요리 재료로 만든 음식은 맛 또한 세계 최고 귀족의 몰락으로 일자리를 잃은 요리사들이 궁정 요리를 판매할 목적으로 열었던 시내의 레스토랑이 특별하다는 고정 관념 생성 파슬리의 줄기, 후추, 로리에, 샤프란 등의 향신료를 서너 가지씩 혼합하여 미묘한 맛을 창출 프랑스 제일의 특산물인 포도주는 요리와 관계가 깊고 수많은 종류 적포도주는…
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