외식산업론-외식업계의 인력난,인적자원관리

_SLIDE_1_ 외식업계의 인력난 외식산업론 _SLIDE_2_ CHAPTER 01- 서론 CHAPTER 02- 본론 - 외식업계 인력난 현황 - 원인 및 문제점 - 인력난 대응 기업 사례 CHAPTER 03- 결론 - 해결책 - Q & A Table of Content _SLIDE_3_ CHAPTER 01- 서론 _SLIDE_4_ 1. 서론 외식업은 강한 노동 강도에 비해 낮은 급여 수준 긴 근무시간 좋지 않은 근무환경 →기피하는 대표 업종 - 매년 5만5천 곳의 외식업체가 새로 문을 염 하지만 휴폐업하는 곳도 5만 곳 그 원인 중에는 인력부족도 많음 _SLIDE_5_ CHAPTER 02- 본론 1. 외식업계 인력난 현황 _SLIDE_6_ 2. 본론 - 외식업계 인력난 현황 우수한 인력 및 전문 경영인의 부재 - 매니저, 점장 등 핵심 인력들의 채용이 힘든 상황 - 핵심 인력의 스카웃 경쟁이 치열 - 매장의 증가로 수요는 증가하는 반면 공급은 한계가 있어 서로 뺏고 빼앗기는 현상 _SLIDE_7_ 2. 본론 - 외식업계 인력난 현황 2. 인력확보 위한 경쟁 심화 - 카페형 베이커리숍, 커피전문점 등 다양한 외식 시장의 확대 →호텔 및 외식 전문학과를 졸업한 인재채용이 어려 워짐 - 그 외에도 여러 경쟁사 점포확대로 인해 기존 직원들의 인력 누수도 매년 심화되고 있음 _SLIDE_8_ 2. 본론 - 외식업계 인력난 현황 3. 외국인 근로자 없으면 운영이 힘듬 외식업이 대표적인 3D업종으로 분류되면서 내국인 종사자가 점차 줄어듬 → 외식업계 취업 기피 → 경영주들은 차선책으로 외국인 근로자를 고용 - 그런데 외국인 근로자 고용 등에 관한 법률등에 따라 외국인 근로자 고용에 도 제한이 있음 _SLIDE_9_ 2. 본론 - 외식업계 인력난 현황 4. 업종에 따른 양극화 현상 젊은 인재 채용의 어려움 외식업계 업주들이 말하는 문제점 → 원하는 인력…
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