외식산업론-외식업계의 인력난,인적자원관리

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외식업계의 인력난
외식산업론
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CHAPTER 01-
서론
CHAPTER 02-
본론 - 외식업계 인력난 현황
- 원인 및 문제점
- 인력난 대응 기업 사례
CHAPTER 03-
결론 - 해결책
- Q & A
Table of Content
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CHAPTER 01-
서론
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1. 서론

외식업은 강한 노동 강도에 비해 낮은 급여 수준
긴 근무시간
좋지 않은 근무환경
→기피하는 대표 업종
- 매년 5만5천 곳의 외식업체가 새로 문을 염
하지만 휴폐업하는 곳도 5만 곳
그 원인 중에는 인력부족도 많음
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CHAPTER 02-
본론
1. 외식업계 인력난 현황
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2. 본론 - 외식업계 인력난 현황

우수한 인력 및 전문 경영인의 부재
- 매니저, 점장 등 핵심 인력들의 채용이 힘든 상황
- 핵심 인력의 스카웃 경쟁이 치열
- 매장의 증가로 수요는 증가하는 반면 공급은 한계가 있어 서로 뺏고 빼앗기는 현상
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2. 본론 - 외식업계 인력난 현황
2. 인력확보 위한 경쟁 심화
- 카페형 베이커리숍, 커피전문점 등 다양한 외식 시장의 확대
→호텔 및 외식 전문학과를 졸업한 인재채용이 어려
워짐
- 그 외에도 여러 경쟁사 점포확대로 인해 기존 직원들의 인력 누수도 매년 심화되고 있음
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2. 본론 …

3. 외국인 근로자 없으면 운영이 힘듬

4. 업종에 따른 양극화 현상

(1) [우수 인력 발굴하기] 숨은 진주를 적극적으로 찾아라

(2) [맞춤형 인재 키우기] 사람을 바꾸는 것은 교육이다

(3) [직원이 행복해야 회사가 잘 된다] 이직할 마음 안 드