[사회과학] 중국문화의 이해 - 사천요리(四川料理)에 대해서

사천요리(四川料理)

목 차

1. 서론
왜 사천 인가
2. 사천요리의 유래
지리적 기원

3. 사천요리의 특징
가. 매운맛을 넘어서
나. 맛의 변화와 변증법
4. 사천요리의 종류(예시)
가. 야채요리
나. 고기요리
다. 날짐승요리
라. 물고기요리
5. 맺음말

1. 서론

왜 사천 인가

길을 다니다 보면 중식당에 붙어있는 ‘사천식’ 짜장면 간판을 심심치않게 볼 수 있다. 또한 대형마트에서 판매하는 가공 라면에도 ‘사천식’ 라면은 빠지지 않는다. 아마도 우리나라에서는 매콤한 맛을 좋아하는 한국인의 입맛에 맞게 조리된 중국요리를 사천식 요리라고 부르는 것으로 보인다.
하지만, 우리가 ‘매운맛’의 의미로 가볍게 사용하는 ‘사천식’라는 말은, 중국의 긴 역사속에서 중국의 4대요리로 자리잡은 “사천요리”의 매운맛에서 따온 양식화된 표현이다.
특유의 매운맛을 그 특징으로 하는 사천 지역의 요리는, 매콤하고 담백한 맛을 좋아하는 한국 입맛과 교집합이 많아 우리나라에서도 인기를 얻고 있다. 하지만 우리는 ‘매운맛’이 사천요리의 전부라고 알고 있는지는 않는가 사천요리…