[사회과학] 자연과학의 이해 당에 관해서

_SLIDE_1_ 자연과학의 이해 당에 관해서 _SLIDE_2_ 차례 ° 당은 비만의 주범이 아니다. -당의 정의와 구분 -비만과 당 ° 당의 여러 종류와 당들의 특징 ° 사람 살리는 당 제목 : 당(糖)의 종류, 역할,오해와 진실 _SLIDE_3_ `당의 정의` 당≠설탕 당이란 화학적으로 물에 녹아 단맛을 내는 물질을 뜻한다. 1. 당은 비만의 주범이 아니다. _SLIDE_4_ `당의 구분` 당의 구성에 따른 분류 -단당류: 분자 하나로 이루어진 당 ex) 포도당, 과당 -이당류: 단당류 두 분자로 이루어진 당 ex) 맥아당(말토오스), 유당(락토오스), 설탕 -다당류: 단당류가 세 분자 이상으로 이루어진 당 ex)녹말(전분), 글리코겐, 식이섬유 1. 당은 비만의 주범이 아니다. _SLIDE_5_ 단당류와 이당류를 단순당, 다당류는 복합당으로 나눌 수 있다. 일반적으로 ‘당’ 이라 하면 단순당을 뜻한다. 1998년 유엔 식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO) 가 단순당을 통틀어 ‘당’ 또는 ‘총당류’라고 규정하였다. 이 밖에도 식품에 원래 들어있는 천연당과 설탕, 시럽, 꿀 같이 식품을 가공하거나 조리하는 과정에서 넣는 첨가당으로 구분이 가능하다. 1. 당은 비만의 주범이 아니다. _SLIDE_6_ `비만과 당` 우리나라의 경우 1970년대에만 해도 탄수화물 비율이 80%정도 였으나 점차 미국의 식이에 가까워지는 경향으로 탄수화물이 낮아지고 지방이 올라가는 추세이다. 1. 당은 비만의 주범이 아니다. 하루 평균 탄수화물 섭취량 에너지 구성비 탄수화물 지방 단백질 한국 315g 65.6% 19.5% 14.9% 미국 273g 50.4% 33.1% 15.2% _SLIDE_7_ 비만도의 측정 체질량지수(BMI)= 체질량 지수가 25를 넘으면 과체중, 30을 넘으면 비만 1. 당은 비만의 주범이 아니다. _SLIDE_8_ 총열량 섭취량이 많…
…