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온 놀부보쌈은 놀부의 대표 브랜드이자 주력 메뉴로써 현재 전국에 200여 개의 가맹점을 운영 중에 있다. 오늘날 놀부의 신화를 이루어낸 초석으로서 한국의 맛과 전통을 고스란히 담은 가장 놀부적이고, 대중적이면서 가장 한국적인 브랜드이다. 가족단위의 고객이나 중장년층의 남녀 고객이 주를 이루며, 대단위 아파트 단지와 같은 주거지역을 배후로 가지고 있는 상권에 적합하다.
② 부대찌개

1992년부터 가맹사업을 전개해온 놀부의 대표적 브랜드 가운데 하나인 부대찌개는 감각적인 인테리어와 맛으로 주로 젊은이들의 입맛을 사로잡았다. 기존의 부대찌개가 가지고 있던 부정적인 이미지 탈피를 위해 식자재의 질과 위생에 각별한 주의를 기울여 대중에게 좀더 깔끔한 이미지로 다가갈 수 있도록 개발하였다. 20~30대의 청년층이 주고객으로 대형 오피스 상권이나 대학가 주변, 유동인구가 많은 상권에 적합하다.
③솥뚜껑삼겹살

솥뚜껑 삼겹살 구이기(특허)를 개발 1995년부터 가맹 사업을 전개해왔다. 가장 대중적인 삼겹살에 솥뚜껑이라는 토속적 이미지의 구이에 토속적인 솥뚜껑 구이판 사용과 솥뚜껑을 뒤집어 중식메뉴를 개발한 이 아이템은 새로운 취향의 전문점으로 약 20여 개 점 운영 중이다.
④유황오리 진흙구이

1999년 12월 25일 잠실점 개점을 시작으로 본격적인 가맹사업전개에 들어간 유황오리 진흙구이는 요즘 들어 더욱 각광을 받고 있는 메뉴이다. 조리시간의 특성상 80%이상 예약제로 운영되고 있다. 고급스러운 매장 분위기와 메뉴의 특성이 잘 어우러져 우리나라에서는 정착 단계인 예약 점포 운영의 성공적인 예라고 할 수 있다. 주요 고객층은 가족 모임이나 중장년층으로 일정한 수준의 상권이 형성된 지역에 입점이 가능하다.
⑤ 한판석쇠구이

2004년 1월에 런칭한 한판석쇠구이는 놀부의 신브랜드로써 꿀, 마늘, 와인, 사과 등을 이용한 소스와 양념육을 직화로 구워내 고기의 맛과 질을 업그레이드 시켰다. 주문과 세팅방식을 차별화해 인분단위가 아닌 `판`단위로 주

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