아웃백 스테이크,외식산업경영,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

_SLIDE_1_ OUTBACK STEAKHOUSE’S SERVICE GAP MODEL _SLIDE_2_ _SLIDE_3_ Customer Gap . 고객 기대 고객 인식 스테이크가 맛있겠군 맛없네 안와! _SLIDE_4_ Customer Gap . 고객 기대 고객 인식 메뉴가 양에 따라 세분화 되어있겠지 단일 량 배불러 질려 안와! _SLIDE_5_ _SLIDE_6_ Gap 1. “아웃백에 스테이크 먹으러 가야지” “이름도 아웃백 스테이크하우스이니까 스테이크가 주 메뉴일거야!” 소비자- “여름 한정메뉴 출시!” “바다에서 잡은 킹 프로운을 맛보세요!” -아웃백- -주력메뉴에 대한 인식의 차이 _SLIDE_7_ Gap 1. 스테이크에 대한 기대는 인지! 연이은 스테이크 메뉴 출시! But 스테이크 대표메뉴의 부재! 고객의 서비스 기대와 상충 _SLIDE_8_ _SLIDE_9_ Gap 2. -굽기에 대한 표준 부족 : 스테이크를 요리할 때 적절한 기기(시설)의 부재, 디테일한 레시피의 부재로 요리사의 상태와 감으로 인한 음식 제공으로 고객에게 제공되는 서비스 상태의 차이 발생 -` 정확한 온도와 시간을 통일, 그것을 가능케 하는 설비 도입 _SLIDE_10_ Gap 2. -직원의 재량권 표준이 다름 : 서버마다 다른 재량권으로 서비스회복 시도 -` 서비스 이질성 발생 . 음식 불만 표출시 교환, 샐러드서비스, 환불 등 중구난방 -` 단일화된 서비스회복 프로세스 필요 _SLIDE_11_ Gap 2. -…
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