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“닭” 유통,소비마케팅전략
닭이란
달걀과 고기를 얻기 위해 집 또는 농장에서 기르는 가축이다.
정글지대에 사는 반키바 야계(野鷄)를 길들여 가축화
인더스 문명
BC. 2500
중국은 동남아시아로부터 전래
BC. 1700
오락 또는 종교적 의의를 가지고 고대의 그리스와 로마
BC 1000
우리나라는 2000년전에 유래
닭은 야생화(野生化)하는 경향이 있기 때문에 옛부터 유목민의 가축은 되지 않았다
닭의 민속적 상징
신라 건국신화로 박혁거세의 탄생신화와 아울러 알영신화가 전하는데, 알영우물가에 계룡이 나타나 딸을 낳으니 입술이 닭부리와 같았다고 함
동국세시기
삼원일 풍속
수호초복의 기능
풍년
닭의 특성 및 부위별 특징
각 부위별
목 살
발표자가 가장 추천하는 부위!!
주관적인 느낌은 녹는 다는 표현이 적합!!
목살에 대한 자료가 부족!!
사람들도 이 부위도 있다는 인식 부족!!
가슴살과 날개
가슴살 용도 : 튀김, 치킨샐러드, 스테이크, 회, 무침 특징 : 지방이적어 맛이 담백하고 근육섬유로만 되어 있어 육질이 연한 흰색의 살코기입니다. 회복기 환자 및 어린이 영양간식에 적합합니다. 특히 가슴살은 칼로리 섭취를 줄이고도 영양균형을 이룰 수 있어 다이어트하는 사람에게 더욱 좋음
날개 용도 : 튀김, 구이, 조림, 국, 전골 특징 : 피부노화를 방지하고 피부를 윤택하게 해주는 콜라겐 성분이 다량 함유되어 있어 젊은 여성들에게 특히 좋습니다. 속설에 `닭날개를 먹으면 바람이 난다.`는 얘기는 날개에 많은 콜라겐성분이 피부를 좋게한다는 선조들의 경험에서 나온 말입니다.
다리살
다리살 용도 : …