100yen sushi house,100엔스시하우스,스시하우스,서비스운영관리

_SLIDE_1_ 서비스운영관리 Case study - 100yen sushi house _SLIDE_2_ Index 문제풀이 1 2 3 4 사례 소개 시사점 조원 의견 _SLIDE_3_ 100Yen Sushi House _SLIDE_4_ 1958년 오사카에서 시작, 도쿄 시부야 지역에 위치 회, 생 연어, 붉은 도미, 문어, 달걀 등 보통의 메뉴를 보유 메뉴의 가격 균일화가 특징 100Yen Sushi House 사례소개 시사점 문제풀이 조원의견 _SLIDE_5_ 적시관리 시스템 (Just In Time) 신선한 재료공급을 통해 신뢰감과 안전감 제공 적시에 적량의 필요한 부품을 생산에 공급하도록 하는 생산 또는 재고관리 시스템, 무재고 시스템 여러번에 걸친 재료 공급 냉장고 가용량 최소 사용 재고비용 절감 사례소개 시사점 문제풀이 조원의견 _SLIDE_6_ 서빙 인력 감소로 인한 인건비 절감 컨베이어 벨트 사용으로 대기시간 단축 사례소개 시사점 문제풀이 조원의견 컨베이어 벨트를 이용한 환경 개선 _SLIDE_7_ 제조과정의 공개를 통한 신뢰감 상승으로 고객 존중 실현 모든 종업원의 인사 조리과정의 투명성 사례소개 시사점 문제풀이 조원의견 Open Kitchen System _SLIDE_8_ 모든 메뉴가 100엔으로 가격 동일 계산의 편의성과 신속성을 높임 소모품 비용 절감-paperless system 사례소개 시사점 문제풀이 조원의견 균일가 전략 _SLIDE_9_ ① 100Yen sushi house의 Blueprint Line of visiblity 손님이 볼 수 있음 손님이 볼 수 없음 사례소개 시사점 문제풀이 조원의견 _SLIDE_10_ 원가우위 품질 집중화 컨베이어벨트 시스템 계산의 편의성 paperless system Family M…
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