[자연과학]식품 가공저장학 실험 - 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리

토마토 퓨레

◆실험 목적 : 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리를 알아본다.

◆원리
토마토효능
1. 혈압을 낮춰 고혈압에 효과
혈관 속의 콜레스테롤을 만드는 활성산소의 작용을 억제해 혈액의 흐름을 원활하게 해준다. 혈압을 낮추는 비타민C와 루틴이 풍부해 매일 아침 공복에토마토를 한두개 먹거나매일 2~3잔의 생토마토주스를 마시면 고혈압 환자에게 좋다.
2. 항암효능
항암 효과가 큰 비타민 C가 다른 과일보다 훨씬 풍부하고,토마토의 노란 부분에 많 은 비타민 A는 항산화 효과가 뛰어나다.
암이나 뇌졸중, 심근경색과 같은 질환에 효과가 있으며, 무엇보다토마토의 붉은색을 내는 색소인 리코펜은 탁월한 항암제로, 익혀 먹으면 몸에 흡수가 더 잘 된다.
3. 치매예방
비타민A, C, E 등 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 자주 먹으면 치매와 같은
퇴행성 질환을 예방하는데 좋다.
4. 골다공증 예방
나이가 들면 뼈에서 칼슘이 빠져나가 골다공증이 많이 발생하게 된다.토마토속의 비타민K는 칼슘이 빠져나가는…(생략)