환경에 따른 amylase 활성도

환경에 따른 Amylase 활성도

1. 실험목적

Amylase가 어떤 온도와, 어떤 pH에서 활성도가 가장 높은지 안다.

2. 원리

1) Enzyme

생명체 내부의 화학 반응을 매개하는 Protein 촉매이다. Enzyme은 Temperament와 결합하여 Enzymesubstrate
complex(효소-기질 복합체)를 형성함으로써 반응의 활성화 에너지를 낮추는 촉매 역할을 한다. 각 종류의 eb의 이름은
대개 `-에이스(-ase)`로 끝난다. Enzyme은 Temperament에 대한 특이성을 가지고 있으며, 일반적으로 상온에서 체온 정
도의 온도와 중성 pH에서 잘 작동한다. 하지만 특이한 생명체의 Enzyme들은 극한 조건(예: 섭씨 72도, pH 2의 강한 산
성 상태 등)에서도 작동할 수 있다. Enzyme은 촉매하는 반응의 종류와 반응하는 Temperament의 종류에 따라 EC
number(효소 번호)로 분류된다.

2) Amylase

Starch이나 Glycogen 등 Glucose를 구성당(構成糖)으로 하는 다당류를 가수분해하는 효소의 총칭. 작용양식에 따라 α -아밀라아제 β-Amylase Glucoamylase의 3종으로 분류된다. 침 속에는 약 0.4g의 Amylase가 함유되어 있으며, 침 이나 이자액 속의 Amylase는 Starch을 가수분해하여 Maltose를 생성하므로 소화작용에 불가결하다. Amylase는 고등동 물뿐만 아니라 고등식물 및 곰팡이 세균 등 자연계에 널리 분포한다.

3) Starch

고등식물의 세포에 있는 Starch의 결정이나 그것을 추출한 것을 일반적으로 Starch라고 불리며, 분자식(C6H12O6)n 의
Carbohydrate에 다수의 α-Glucose 분…

4) Iodine solution

3. 시료 및 기구

4. 실험방법

(1) 온도의 영향

1) 3개의 E-tube에 1-3까지 labelling 한다.

2) 각 E-tube에 를 0.01g 씩 넣는다.

3) 각 tube에 Starch solution을 800μl씩 넣는다.

4) 1번 tube는 0℃ (ice), 2번 tube는 37℃ (water), 3번 tube는 70℃ (water)에 넣는다.

5) 반응시간 5분.

6) 5분 후, 1-3번 tube에 Iodine potassium iodine solution을 200ul씩 넣는다.

7) 발색 반응을 관찰한다.