실험 24 간장 중의 염화나트륨 정량

목적 간장 중의 염화나트륨 정량 해설 간장 (시판품) 중의 염화나트륨의 함유율을 N/100 질산은 표준액을 사용하는 모아법으로 적정한다. 간장은 대두, 소맥, 식염을 원료로 하여 만든 발효조미료이며, 식염의 함유율은 18% 정도이다. 적정에 있어서 반응식을 지시약과의 반응과 같이 다음에 보여준다. 계산 [예] 간장(시판품) 채취량 1.1952g N/100 (f〓1.066) 표준액 적정량(평균) 17.55ml 반응식에 의해 1N- 1000ml 58.44g NaCl N/100 1ml 0.0005844g NaCl 따라서 희석한 시료 용액 〓 0.0005844 25ml 중의 NaCl 희석한 시료 용액 전량 〓 0.0005844 500ml 중의 NaCl 따라서 참고 준비 볼하드법 (실험 24 참조)에 따라서 실험해도 좋다. `기구` `시약` - 칭량병 1 - 간장(시판품) 1g - 메스플라스크(500ml) 1 - N/100 AgNO표준액 - 코니칼 비이커(300ml) 4 - 5%용액 1ml - 피펫(25ml) 1 (지시약) 조작 간장 (시판품) 약 1g을 칭량병(무게를 알고 있는 것)에 넣어 정확하게 무게를 단다. 500ml메스플라스크에 넣은 후 증류수를 표선까지 채우고 잘 흔든다. 피펫으로 25ml를 취해 코니칼 비이커에 넣는다. 증류수 약 75ml (간장색으로 인하여 적정 종점이 잘 보이도록 잘 희석 시킨다.)와 5% 용액 1ml (지시약)을 넣는다. 여기에 N/100 표준액을 갈색 뷰렛으로 적가 시킨다. 약간 적갈색으로 변하였는가(종점) 확인한 후 이 실험을 세 번 반복한다. 그 후 NaCl[%]을 계산한다.