[사회과학][한국 전통 술문화] 한국의 막걸리에 대한 이해와 세계화 방안

[한국 전통 술문화] 한국의 막걸리에 대한 이해와 세계화 방안

목 차

1. 막걸리의 이름과 정의
2. 막걸리의 역사와 오해
3. 막걸리의 종류
4. 막걸리의 제조공정
5. 막걸리에 함유된 영양성분 및 효능
6. 막걸리 국내현황 및 발전방법
7. 막걸리 세계화 추진

1.막걸리의 이름과 정의

한국전통 술이라하면 대표적인게 막걸리이다. 막걸리는쌀(고두밥)과 물, 그리고 누룩을 혼합하여 발효시켜 양조한 술덧을 채로 거칠게 걸러낸 후 마시기에 적당하도록 물을 타서 알코올 도수를 낮춘 술로서, 막걸리의 어원은 ‘막(마구) 거르다’에서 기원하며 ‘마구 거른 술’을 뜻한다.
이렇게 마구 거른 술은 ‘술 빛깔이 흐리고 탁하다’는 뜻에서 탁배기, 탁주(濁酒), ‘마구 거른 술’이라 하여 막걸리, ‘집집마다 담그는 술’이라고 하여 가주(家酒), ‘술 빛깔이 우유처럼 희다’고 하여 백주(白酒), ‘농사일에 널리 쓰이는 술`이라 하여 농주(農酒), ‘제사를 지낼 때 제상에 올린다’하여 제주(祭酒), ‘백성들이 가장 많이 즐겨 마시는 술’이라 하여 향주(鄕酒), ‘나라를 대표하는 술’이라 하여 국주(國酒) 등 여러 명칭으로 불렸으며 또한 지역에 따…