[경영,경제]서비스 운영 사례분석 - 알라모 드래프트하우스 분석

음식을 선택할 수도 있다. 고객들은 티켓을 구매한 후 55%는 음료를 사먹고 45%는 주류를 구매한다. 이러한 측면에서 본다면 알라모는 음식의 질 측면에서 고개들이 만족하는 쪽에 위치 돼 있을 것이다.
한편 알라모는 영화에 대해 세련된 취미를 가진 스마트한 25-40세에 어필될 만한 것을 선택해 상영한다. 또, 할리우드의 처분에 따라 고객들의 특성에 다소 잘 맞지는 않지만 팀과 캐리가 좋다고 생각하는 영화도 가끔은 상영해야 하기도 한다.
특별 이벤트는 클래식 또는 예술영화인 오스틴 영화협회 이벤트와 컬트영화들이 있는데 컬트영화들은 주로 18-30세의 남성들이 주 고객층이다.
이러한 측면에서 본다면 특정 고객층에 맞춰진 영화로 인해 영화 선택의 폭이 좁은 쪽에 위치한다고 볼 수 있다.

2. “전략적 서비스 비전” 분석틀을 이용하여 알라모 드래프트하우스의 목표
세분시장, 서비스개념, 운영전략, 그리고 서비스 전달 시스템을 설명해 보자.

목표 세분시장
-음식과 주류를 제공하는 영화관을 원하는 사람
-영화에 대해 세련된 취미를 가진 스마트한 25~40세
-음주를 하며 발칸 비디오나 아이러브 비디오와 같은 비주류 특수 독립 비디오를 애용하는 주로 18~30세의 남성들

서비스 개념
-다양한 맥주와 와인을 비롯하여 애피타이저, 샌드위치, 낱개 피자, 파스타, 디저트 등의 음식 메뉴가 있는 스크린이 하나 있는 극장
-웨이터가 주문을 받아 음식을 제공하고 영화 상영 전이나 상영 중에 계산
-개인적으로 주문을 하고 조심스럽게 서비스를 받을 수 있을 만큼 충분한 공간을 두고 고객들이 원하면 로비로 빠져나갈 수도 있게 함
-영화 보는데 방해를 최소한으로 하고 서비스를 복합적으로 시행해 고객들에게 만족감을 줌

운영 전략
-4달러인 낮은 입장료를 유지하여 입장수입은 손실을 보지만 관객들이 음료와 음식에 더 많은 비용을 쓰게 만드는 전략 구사
-메뉴의 가격을 종종 인상하기도 하고 선택 가능한 고가의 아이템을 추가해 품질과 가격을 조정

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