[사회과학][아동영양학] 계절별, 상황별 식중독 예방법

[아동영양학] 계절별, 상황별 식중독 예방법 목 차 1.여름철 식중독 예방 2. 휴가철 식중독 예방 3. 장마철 식중독 예방 4. 겨울철 식중독 예방 [참고] 노로 바이러스 1.여름철 식중독 예방 여름철에는 기온 상승으로 인한 식중독 발생이 급증할 수 있으므로, 가정이나 집단급식소 등에서 음식물을 취급ㆍ조리 시 각별히 주의하여야 합니다. ㆍ 식품 조리 종사자의 개인위생 관리 철저 및 음식물은 적절한 가열ㆍ조리를 하여야 합니다. ㆍ 집단급식소 등에 납품되는 식재료들이 적절한 온도 관리 없이 외부에서 방치되지 않도록 식재료 보관과 부패 변질에 주의합니다. ㆍ 샐러드 등 신선 채소류는 깨끗한 물로 잘 세척하고, 물은 되도록 끓여 마십니다. ㆍ 육류나 어패류 등을 취급한 칼, 도마와 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용하여야 하며, 만약 별도의 칼ㆍ도마가 없을 경우에는 과일 및 채소류에 먼저 사용한 후 육류나 어패류에 사용하여 교차 오염을 최소화 시켜야 합니다. ㆍ 또한 나들이, 학교 현장 체험 학습, 야유회 등을 갈 경우 이동 중 준비해 간 김밥, 도시락 등의 보관 온도가 높아지거나 보관 시간이 길어지지 않도록 아이스박스를 사용하는 등 음식물 섭취 및 관리에 주의하여야 합니다. 2. 휴가철 식중독 예방 휴가철인 7～8월은 식중독균이 왕성하게 번식하는 계절로 음식물 취급에 각별히 주의하 여야 하며, 여행 전ㆍ후 가정에서 또한 여행지에서 다음의 10가지 식중독 예방 요령을 실 천하여야 합니다. ㆍ 항상 모든 음식은 한 번에 먹을 수 있는 분량만 만들거나 구입하여 사용하도록 합니다. ㆍ 유통기한이 경과하였거나 불확실한 식품, 상온에 일정 기간 방치하여 부패ㆍ변질이 우려되는 음식은 과감히 버립니다. ㆍ 여행지에서 직접 취식하는 경우 항상 신선한 식재료를 구입하고, 물은 끓이거나 정수된 것을 사용합니다. ㆍ 여행 중에도 식사 전, 조리 시에는 반드시 손을 씻습니다. ㆍ 자동차 트렁크나 내부에 음식을 보관하지 말고 …
…