[식품의학] 체중감량식 식사

비만해 보이게 될 뿐만 아니라, 우리 몸속 세포사이에 저장되는 수분을 삼투압 현상으로 인해 소금이 세포의 수분을 빼앗게 되기 때문이다. 결과적으로 짠 음식을 몸속으로 섭취하게 되면서 결국 나트륨이 몸속 수분을 빼앗게 되어 비만의 원인이 되고 다이어트가 힘들어지게 되면서 건강도 나빠져서 결국 성인병인 고혈압이나 당뇨를 일으킬 수가 있고, 신장 질환등을 발생시키게 된다. 그러므로 이 식단에서는 나트륨 섭취를 줄이는 것이 중요하다. 알긴산이 많이 들어있는 미역은 체중 감량식에 많이 도움이 된다. 알긴산은 몸속에서 흡수되지 않고 장으로 보내지기 때문에 장을 자극해 장운동을 촉진하고 배변을 도와주는 역할을 한다. 식단을 짤 때 후식으로 귤을 제공하는데, 실상 귤을 한 끼에 하나먹으면 모자람을 느끼는 사람들이 대부분이다. 이러한 환자의 마음을 헤아려 귤을 한 식사에 모두 배치하게 하여 몰아서 먹게 하는 것도 나쁘지 않다. 육류를 섭취할 때 기름기가 많은 육류를 통한 단백질 섭취는 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관계질환, 성인병, 비만의 원인이 되므로 포화지방산이 많이 들어있는 육류 보다는 불포화 지방산이 많이 들어있는 생선이나 해산물, 혹은 콩류나 두부 등으로 단백질을 섭취 하는 것이 좋다. 특히 어류는 양질의 단백질을 제공하는 동시에 불포화 지방산이 풍부해 HDL콜레스테롤을 높이는 동시에 중성지방을 낮추는 역할을 하므로 고기보다 생선을 식단에 넣는 것이 좋다.

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