애슐리분석,애슐리마케팅전략,애슐리차별적전략,패밀리레스토랑,패밀리레스토랑분석

를 끌었던 아웃백, 베니건스, T.G.I 등 1세대 패밀리 레스토랑 대표업체들이 금융위기로 인한 경제 불황과 경쟁력은 후발 업체들의 등장으로 인해 쇠락을 길을 걷고 있는 추세를 맞았다.

1-2 연구의 목적
이러한 추세에 맞춰 애슐리는 ‘9900원이라는 합리적인 가격’ 타이틀을 내세워 성장했다. 비슷한 형태의 외식업체과 비교하면 30%가량 저렴한 가격에 메뉴를 즐길 수 있다. 친구와의 친목도모, 가족의 외식형태를 저가격에 이용할 수 있는 전략이다.
또한, 근래 ‘잘 먹고 잘 사는 게 최고’라는 웰빙 문화가 확산되면서 몸에 좋은 음식이 인기 트렌드로 설정되기 때문에 샐러드바에 배열되는 음식 또한 웰빙 바람과 함께 여러 가지 음식을 한 번에 이용할 수 있다는 장점으로 소비자들이 많이 찾고 있다.
저가격, 다양한 메뉴를 강점으로 가지고 있는 ‘애슐리’라는 기업이 어떻게 소비자들을 이끄는지 관하여 연구하기를 위한 목적이다.
2. 연구방법

- 방법: ① 문헌 조사 ② 방문 조사 ③ 다지 선다형 설문지 조사
- 기간: 2xxx년 9월 26일 ~ 2xxx년 11월 6일
- 장소: 애슐리 건대입구역 점 및 서울여자대학교내
- 대상: 최근 1년간(2xxx년) 애슐리를 이용해 본 경험이 있는 고객들
- 설문항목 :
1. 애슐리 레스토랑의 이용 유무
2. 애슐리 레스토랑의 맛에 관한 질문
3. 애슐리 레스토랑의 시설에 관한 질문
4. 애슐리 레스토랑의 서비스 태도에 관한 질문
5. 애슐리 레스토랑의 가격에 관한 질문
6. 애슐리 레스토랑의 접근성에 관한 질문
7. 애슐리 레스토랑의 만족도에 관한 질문
3. 이론적 논의
3-1. 외식산업의 정의와 변화
3-1.1 외식사업 서비스 정의
외식산업이란 음식을 소비자에게 제공하는 사업이다. 외식산업이 식품 또는 요리를 제공하는 것 만이라고 한다면, 그것은 재화의 제공만을 의미하지만 여기에 소비자가 식사를 하는 행위가 수반되는 것으로 식사환경과 분위기, 종업원, 접객 등 서비스라는 상

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