본문/내용
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세 븐 스 프 링 스
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Situational Analysis
93년
TGIF
한국진출
97년
아웃백,
빕스 등
대형 패밀리 레스토랑
등장
06년
패밀리
레스토랑
시장규모
8천억원
돌파
10년
패밀리
레스토랑의
다양화
보편화
패밀리 레스토랑 시장의 성장과정
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Situational Analysis
93년 TGI Fridays가 국내에 진출하면서 패밀리 레스토랑이 본격적인 붐을 이루게 됨.
이후 패밀리 레스토랑의 외식문화의 Trend로 자리잡으며 시장 규모가 성장해 06년에 8,917억 원의 시장규모를 달성했다.
06년 이후 시장 포화와 경기침체로 시장이 정체되었으나 2xxx년 초 이후 다시 성장세로 돌아섰다 .
패밀리 레스토랑 업계동향
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Situational Analysis
- 업체 수 증가, 메뉴의 다양화
- 아웃백과 VIPS의 양자구도 지속
- 애슐리의 급격한 성장
- 경쟁력 있는 점포 육성
최근 3년간 시장점유율 분석
10년 패밀리 레스토랑 시장점유율 (이데일리)
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Situational Analysis
세븐스프링스는 그리스어의 ‘일곱개의샘’(Heptapegon)에서 유래한 말로, 음식을 통해 `헌신, 나눔, 풍요, 건강, 행복, 생명, 사랑` 7가지를 실천한다는 뜻이다. 그린테이블이라는 샐러드바를 중심으로 친환경적인 여러 가지 메뉴를 제공한다.
Concept
-…
특성화 부족
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Problem
세븐스프링스의 문제점
특성화 부족
낮은 인지도
웰빙 이미지 전달 부족
다양한 방안으로 문제 해결
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Solution
소비자 지식수준
외적 정보탐색의 양
Low
High
Low
High
정보탐색 이론에 따라 살펴보면 세븐스프링스에 대한 소비자 지식수준은
매우 낮은 상태로 회사와 관련된 정보를 탐색하도록 유도하는 것이 필요함.
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Solution
PR
패밀리 레스토랑 샐러드바 인지도 조사 논문
(한국호텔관광학회 : 패밀리 레스토랑의 샐러드 바 서비스품질이 고객만족, 재방문의도 구전효과에 미치는 영향 2007년 김대철,성혜진,고재윤)
기존의 패밀리 레스토랑은 TV와 라디오 등의 전통적 매체를 통해 고객들이 정보를 접하는 경향을 보이나 샐러드바의 경우 ‘주변사람들’과 인터넷을 통해 정보를 접하는 경향을 보임.
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Solution
인터넷 포털사이트 메인 광고
할인과 메뉴 이미지 소개를 통해 세븐스프링스를 가고 싶다는 생각이 들도록 함.
웰빙 이미지 광고문안 예시
뷰티 샐러드.
피부에도 양보하세요.
- Anti-aging 샐러드
PR 예시
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빅 마우스
적극적인 경험제공
Solution
입소문 마케팅 (Viral Marketing)
목표
소비자가 자발적으로
메시지를 전달토록 해
상품에 대한 긍정적인
입소문을 내게 함
이를 통해 세븐스프링스
에 대한 긍정적 이미지를
갖게함은 물론 인지도
상승 효과를 높이도록 함
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Solution
입소문 마케팅 예시
세븐스프링스 서포터즈 운영
메뉴 시식 및 평가, 블로그 홍보,
매장 운영상 장,단점 조언 등 활동
인센티브 (Incentive)
식사권, 신메뉴 시식권, 쿠폰 제공
우수 활동자를 대