본문/내용
목차
마케팅
마케팅
본론
서론
▶ 선정동기
▶ 레스토랑 소개
▶ 인테리어 & 컨셉
▶ PLAY ROOM
▶ 메뉴
▶ 메인 재료
▶ 유동인구
▶ 경쟁사
▶ 설문조사
결론
▶ SWOT 분석
▶ 보완점
.
레스토랑에 캐릭터를 활용한 특징
매장 전체의 귀여운 인테리어를 통해 여성들에게 충분히 어필할 수 있는 공간
서론 [선정동기]
전진 바이오팜과 부즈가 전략적 제휴
- 2012년 5월 설립한 뿌까레스토랑 프랜차이즈의 본점
전진 바이오 팜에서 특허 돼지고기 정우미네랄포크를 공급 받음
주 메뉴 : 돼지고기
캐릭터 테마레스토랑으로 차별화 전략으로 사업 전개
서론 [레스토랑 소개]
1) 인테리어
① 색채
세련되고 품격있는 연출을 위해 블랙&레드의 색상 사용
환경친화적인 자재 사용
휴식공간과 같은 편안한 분위기와의 연계를 추구
본론 [인테리어&컨셉]
② 조명
자연채광 느낌의 밝고 경쾌한 분위기 구현
벽장식, 메뉴판 및 이미지보드에 다운라이트를 삽입
고객이 푸드코트를 자연스럽게 인지할 수 있도록 노력했다.
벽면 하부의 등박스를 삽입
블랙&레드가 어둡지 않고 품격있는 분위기를 조화롭게 구현 하였다.…
새롭게 제작 할 필요성
본론 [메뉴]
3) 다양한 밑반찬과 셀프바
본론 [메뉴]
특허 받은 돼지고기 ‘정우 미네랄 포크’
흑운모를 이용한 사료첨가제를 사용하여 사육한 무항생제 돼지고기
장시간 구워도 딱딱해지지 않으며 돼지고기 특유의 잡냄새가 나지 않음
오메가3 지방산인 EPA, DHA 가 다량 함유
어린이 두뇌 성장은 물론 성인병 예방에도 도움
본론 [메인재료]
본론 [유동인구]
토요일 12시 ~ 8시 유동인구 조사
연 령\시 간
12~2시
2~4시
4~6시
6~8시
10대
132
144
326
265
20대
67
132
208
382
30대
84
128
175
345
가족
12
28
46
38
합계(명)
295
432
755
1030
본론 [유동인구]
10대의 유동인구는 많은 부분을 차지하나 주변에 학교가 많고 학원을 가는 학생들이 많기 때문
T.E.S
컨셉
캐릭터 테디베어를 활용한 스테이크 및 파스타 전문 테마 카페
인테리어
고풍스러운 분위기의 공간을 테디베어 관련 소품으로 아기자기하게 꾸민 카페
조용하고 아늑한 공간 특히 20대 여성들을 겨냥한 아기자기한 인테리어 소품
본론 [경쟁사]
메뉴
주력메뉴 : 안심스테이크 코스 24,000~25,000원
(식전음료 및 식전빵-스프-샐러드-스테이크-디저트)
식전 음료(탄산음료 선택), 셀프바, 메인메뉴, 디저트(40~50여 가지중 선택)
가격대 : 9,000 ~ 11,000원
본론 [경쟁사]
본론 [설문조사]
뿌까 레스토랑 설문조사
안녕하세요. 계명대학교 경영대학 학생 분들을 대상으로 설문조사를 하고 있습니다. 이 설문지는 식음료관리론 수업 과제를 위한 자료로 뿌까 레스토랑에 관하여 조사를 하고 있습니다. 여러분들의 성의 있는 답변을 기대합니다.
1.성별
①남 ②여
2.뿌까 캐릭터를 알고 있는가
①안다 ②모른다