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여러분이 사랑하는 Food의 정석
Ashley 와 함께하세요.
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애슐리 연구 보고서
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Contents
1 . Situation Analysis
1) 연구의 문제제기 및 목적
2) 연구 방법
3) 국내 외식산업의 현황
2 . Ashley Analysis
1) Ashley 소개 및 SWOT분석
2) Ashley 비젼과 현재
3) Ashley 차별적 전략
4) 선행연구
5) SERVQUAL 요인 설문지 분석
3 . Conclusion & Idea
4 . Q & A
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01
Step
Situation Analysis
1) 연구의 문제제기 및 목적
2) 국내 외식산업의 현황
3) 연구방법
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Situation Analysis
연구의 문제제기 및 목적
01
Step
외식산업 패밀리레스토랑
우리나라의 급속한 경제성장과 소득수준의 향상은
외식산업의 발달과 함께 외식문화의 변화
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Situation Analysis
국내 외식산업의 현황
01
Step…(생략)
5.2
① 문헌 조사 ② 방문 조사 ③ 다지 선다형 설문지 조사
1) Ashley 소개
2) SWOT분석
3) Ashley 비전과 현재
4) Ashley 차별적 전략
5) SERVQUAL 요인 설문지 분석
(1) S(Strength)-강점
① 저가로 다양한 음식을 제공
②차별화된 홍보 전략
③유통매장 전략 -매장 임대료물류비 절감
④토종 브랜드
⑤오픈 된 주방시설
① 낮은 브랜드 인지도
② 샐러드바의 신선도 관리
③ 고객과의 드문 접촉
④ 메뉴의 한계성
① 소득수준 향상에 따른 외식문화의 성장
② 서구식 식생활의 급속한 확대
③ 웰빙 &건강식품 등에 대한 관심 증대
④ 기존 패스트푸드의 한계를 극복 가능성
⑤ SNS 이용증가
① 경쟁 업체의 존재와 진입
② 이용 연령층의 제한
③ 식자재에 대한 변동 요인
④ 원재료 가격의 상승
① 저가격 경쟁
② 웰빙 시대와 알레르기 반응을 일으키는 고객들을 위한 메뉴 정보제공
③ 고객들이 직접 참여 할 수 있는 이벤트
④ 애슐리만의 특별한 돌잔치 서비스
⑤ 애슐리 긍정적 이미지 구축
⑥ 고객 CRM
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이랜드 외식사업부에서 운영하는 애슐리는
새로운 카테고리 시장으로 유통형 외식 시장에 주목
1. ‘여성 감각’이라는 컨셉
2. 다양한 샐러드 바 구성
3. 12900원의 저렴한 가격에 수준 높은 식사
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Ashley Analysis
Ashley 차별적 전략
02
Step
① 저가격 경쟁
② 웰빙 시대와 알레르기 반응을 일으키는 고객들을 위한 메뉴 정보제공
③ 고객들이 직접 참여 할 수 있는 이벤트
④ 애슐리만의 특별한 돌잔치 서비스
⑤ 애슐리 긍정적 이미지 구축
⑥ 고객 CRM
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Ashley Analysis
02
Step
SERVQUAL 요인에 따른 설문지 분석
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Ashley Analysis
02
Step
SERVQUAL 요인에 따른 설문지 분석
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가격이 저렴하다는 응답이 57%
그 다음으로 접근성이 용이하다는 응답이 23%로 두 번째로 높았음
Ashley Analysis
02
Step
SERVQUAL 요인에 따른 설문지 분석
하지만, 대기시간에 대한 응답은 0%로 패밀리 레스토랑을 이용하는 데에 영향을 주지 않았음. 메뉴의 다양성, 양, 이용시설, 서비스와 같은 요소는 패밀리 레스토랑을 선택하는 소비자들에게 적은 영향을 주었음
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예약 방법으로 사전예약인 당일 전화 예약이나 온라인 사전예약은 각각 7명, 2명으로서 다소 미미한 것으로 나타났으며, 86명의 대다수의 고객들이 현장 방문을 통해 애슐리를 이용하고 있음
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Ashley Analysis
02
Step
SERVQUAL 요인에 따른 설문지 분석
1인당, 1회 방문 기준으로 지출하는 비용으로는 1만원 미만으로는 2명, 1만원이상 2만원미만은 60명으로 절반이상을 차지하였으며 2만원이상 3만원미만의 이용자는 23명, 3만원
애슐리마케팅전략,애슐리기업분석,패밀리레스토랑분석~.pptx
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