본문/내용
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BAKERY
I
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The table of contents
1
시장분석
2
3
소비자 분석
광고분석
4
해외시장 분석
5
결론
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BAKERY
1. 시장분석
국내 베이커리 시장규모 약 2조 5000억원
2009 공정위
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BAKERY
1. 시장분석
특징
브랜드 베이커리의 성장이 두드러짐
일반 제과점의 약세
경기에 별로 영향을 받지 않음
외식업종 중 비교적 경영이 쉬워 창업선호도가 높음
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프렌차이즈
BAKERY
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호텔 베이커리
BAKERY
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BAKERY
1. 시장분석
파리바게트 vs 뚜레주르
베이커리 시장 업계 매출, 영업이익,
점포수, 총자본 1위
베이커리 시장 업계 2위
소비자 만족도 조사 3년연속 1위
프렌차이즈
고급화 추세로 cafe화로 변형
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BAKERY
1. 시장분석
파리바게트-Spc
1986년 샤니베이커리로 사업부 발족
경영방침
-고품질, 혁신적인 마케팅을 고객만족중심
-냉동생지를 통한 Bake-off시스템을 베이커리 업계 최초
도입 및 확산
-저 원가, 고 마진
-향후 소비 패턴에 대비
-제품 점예화 및 제품구색 다양화
점포 수 국…
‘네번째 code’ 입을 반복하게 하라.
2. 의성어를 포함 (살랑살랑 꼬르르륵 말랑말랑 샤르르르)하여
공감각(하나의 감각경험을 통해 쌓인 기억이 다른 감각을 자극)을 형성.
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BAKERY
3. 광고평가
제품 vs 톱스타
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BAKERY
4. 해외시장분석
파리바게트
베이징14개
텐진-5개
상하이29개
항주-2개
Tous Les Jours
베이징-8개
초창기와 달리 현재의
주 소비자는 중국인
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BAKERY
4. 해외시장
중국시장의 환경분석
시장 규모
중국의 구매력은 7조 2,600억 달러로 미국에 이어 세계 2위
베이커리의 중국진출 이유
성장하고 있는 외식시장
(2) 아동시장의 고속 성장
(3) 주5일 근무제 도입으로 발전하는 레저, 문화산업
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BAKERY
4. 해외시장
설문조사
대답
보통 빵을 사는 이유가 무엇입니까
1)배고플때,
2)빵 맛이 굼금해서
한국에서의 제과점에 어떻게 생각하시나요(장단점과 개선 할 점)
1)다양한 빵 종류,
2)좋은 분위기와 서비스
모국의 제과점과 한국의 제과점은 어떤 차이점이 있나요
1)풍부한 재료 사용
2)개인제과점이 더 인기(일본)
제과점을 선택할 때 제일 중요한 요인은 무엇이며 그 이유는 무엇인가요
1)첫번째는 맛!
2)가까운 곳을 이용한다
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BAKERY
파리바게트와 뚜레쥬르의 독과점 체제.
점유율은 파리바게트가 높지만, 제품의 품질과 맛에 대한 평가가 높은 뚜레쥬르가 접근성만 확보한다면 시장의 판도를 바꿀 것 이다.
결론
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BAKERY
향후전망
Keyword 1: 웰빙형 베이커리(햇살마루)
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BAKERY
향후전망
Keyword 2: 까페형 베이커리
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BAK