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메뉴 차별화 전략의 성공적 사례
━ Mad for Garlic
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Contents
Ⅰ. 국내 외식시장 분석
Ⅱ. 매드포갈릭 소개
Ⅲ. 매드포갈릭의 특화메뉴
Ⅳ. 경쟁브랜드 특화메뉴 비교분석 (Black Smith)
Ⅴ. 매드포갈릭 체험 후기 & 담당자 인터뷰
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Ⅰ.국내 외식시장 분석
1. 외식산업의 개념
외식산업 (Foodservice industry)은 음식과 관련된 산업
일반외식
기업형 외식
단체급식
소규모 자영업 형태
브랜드화된 대기업의 직영 및 가맹점 형태
대기업의 위탁운영
한식 /중식
일식 /양식
패스트 푸드
패밀리 레스토랑
기타 기업형 식당
급식시장
외식산업의 형태별 분류-한국산업표준분표
식사와 관련된 음식, 음료, 주류, 등을 제공할 수 있는 일정 장소에서 직 간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업

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Ⅰ.국내 외식시장 분석
2. 국내외식산업현황
국내 외식산업의 시장규모
우리나라 전체외식시장규모는 2003년을 기준으로 보았을 때 약 42조원이다. 각각의 점유 업태별 시장규모는 일반외식인 한식, 중식,…