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Firm strategy of Tous les Jours
& Marketing Proposition
목 차
서 론
주제선정 배경
기업조사
CJ 푸드빌 소개
뚜레쥬르 소개
시장 조사
제빵시장 규모
제빵 시장의 변화
경쟁 현황
시장 트렌드 분석
본 론
마케팅 분석
뚜레쥬르
파리바게뜨
Segmentation
Targeting
Positioning
Strategy
Product 측면
Price 측면
Place 측면
Promotion 측면
결 론
참고문헌
서 론
1. 주제 선정 배경
식생활의 부식화, 외식화로 제과제빵 제품에 대한 수요가 늘어나고 있으나 CJ의 대표 베이커리 브랜드인 뚜레쥬르는 SPC의 파리바게트를 넘어서 시장리더로 도약하지 못하고 있는 상황이다. 따라서 뚜레쥬르의 기업 전략과 마케팅 전략을 살펴보고 이를 파리바게트의 전략과 비교하여 문제점을 찾고 이를 극복할 수 있는 솔루션을 제안 해 봄으로서 식품 경영 전반에 대한 이해도를 높이고자 한다.
2. 기업 조사
CJ푸드빌
CJ푸드빌은 1994년 스…(생략)
3. 시장 조사
그림 4. 제빵시장의 변화
그림 5. 프랜차이즈 베이커리 매출 및 점포수 비교
그림 6. 연령대별 1인 가구수
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기린 등 양산제빵업체가 본격적으로 등장하기 시작하였다. 1970-80년대에는 양산빵과 제과점빵이 공존하기 시작하고 70년대 말부터는 제과점의 규모가 커지면서 프랜차이즈 형태의 분점이 나타나기 시작했다. 경제성장으로 인하여 소비자가 부유해지면서 양산빵 업체들이 프랜차이즈를 통한 제과점 사업에 뛰어들기 시작하였다. 대표적인 예로는 신라명과, 파리크라상, 크라운 베이커리가 있다. 2000년대에 들어서는 프랜차이즈 베이커리가 급성장하여 윈도베이커리와 매장 수가 거의 동등해졌다. 그러나 매출 면에서는 효율성이 높은 프랜차이즈가 약 2배 이상으로 앞섰다.
그림 4. 제빵시장의 변화
경쟁 현황
현재 프랜차이즈 베이커리 시장에는 파리바게트, 파리크라상, 뚜레쥬르, 브랟드앤코, 신라명과, 크라운베이커리 등이 있다. 마켓 리더는 파리바게트로 점유율 2위를 차지하고 있는 뚜레쥬르에 비해 매출, 점포 수 면에서 모두 2배 이상 앞서가고 있다.
그림 5. 프랜차이즈 베이커리 매출 및 점포수 비교
시장 트랜드 분석
식생활의 외식화/부식화
여성이 사회화되고 1인가구가 증가하면서 점차 소비자의 식생활은 변화해왔다. 밖에서 생활하는 경우가 많기 때문에 외식의 비율이 높아지고, 바쁘게 생활하여 간편식에 대한 수요가 증가해왔다. 따라서 먹기가 편한 빵 종류의 매출이 증가하고 있고 아침 식사의 경우 밥과 대체되는 경우도 쉽게 찾아볼 수 있다.
그림 6. 연령대별 1인 가구수
커피 전문점의 증가
지난해 말 기준으로 브랜드 커피전문점 매장 수는 2000개를 넘었다. 이는 커피전문점이 담소를 나눌 수 있는 장소를 넘어서 이국적 분위기를 느끼고 노트북을 켜놓고 일을 하거나 공부를 하는 장소로까지 그 범위가 넓혀졌기 때문이다. 이는 빵만 팔던 베이커리 업계에도 영향을 미치고 있다. 커피전문점으로 향하는 소비자를 붙잡기 위해 파리바게뜨, 뚜레쥬르, 브레댄코 등 프랜차이즈 베이커리가 커피를 곁들인 카페 형태의 매장을 집중적으로 늘리고 있는 것이다.
뚜레주르,제빵산업,시장분석,파리바게뜨,브랜드마케팅~.docx
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