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디저트산업,디저트산업전망,디저트카페사업,여성소비자마케팅
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본문/내용
여심을 흔드는 달콤한 바람이 온다
Trend OF The DESSERT
CONTENTS_
트렌드소개
시장상황분석
시장현황
소비자 분석
주요메뉴 및 업체
트랜드 소개
트랜드 소개
요즘 멋쟁이들은 디저트 대신 밥 먹는다
브런치 열풍이 주춤해진 사이 조각케이크와 음료로 가볍게 한 끼 식사를 대신할 수 있는 디저트 카페가 인기를 이끌고 있다. 디저트 카페 페이야드에서 점심으로 디저트를 즐기고 있는 여성들.
형태
라이브 디저트 카페 디저트 카페
장점
단점
-독특한 콘셉트이기에
고객들에게 매력적
-쉐프의 개성과 역량을
발휘할 수 있다,
주문후 만들기 때문에
재료손실이 적다.
주문이 들어오면 바로 내놓을 수 있다.
상대적으로 테이블순환이 빠르다.
테이블 순환이 느리다.
숫자와 종류가 한정적
재료와 제품의 손실이 많다
미리 만들어놓기에 가장 맛있는 상태의 디저트를 제공하는데 한계가 있다.
디저트개념
서양
밥…(생략)
Trend OF The DESSERT
CONTENTS_
트렌드소개
시장상황분석
시장현황
소비자 분석
주요메뉴 및 업체
트랜드 소개
트랜드 소개
요즘 멋쟁이들은 디저트 대신 밥 먹는다
브런치 열풍이 주춤해진 사이 조각케이크와 음료로 가볍게 한 끼 식사를 대신할 수 있는 디저트 카페가 인기를 이끌고 있다. 디저트 카페 페이야드에서 점심으로 디저트를 즐기고 있는 여성들.
형태
라이브 디저트 카페 디저트 카페
장점
단점
-독특한 콘셉트이기에
고객들에게 매력적
-쉐프의 개성과 역량을
발휘할 수 있다,
주문후 만들기 때문에
재료손실이 적다.
주문이 들어오면 바로 내놓을 수 있다.
상대적으로 테이블순환이 빠르다.
테이블 순환이 느리다.
숫자와 종류가 한정적
재료와 제품의 손실이 많다
미리 만들어놓기에 가장 맛있는 상태의 디저트를 제공하는데 한계가 있다.
디저트개념
서양
밥…(생략)
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I D : jung****** Date : 2013-05-03 FileNo : 11071973 |
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