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- 불황탈출!
목차
Ⅰ업계현황 및 선정동기 FR시장상황 기업소개 기업선정동기
미국 외식산업의 거듭된 발전으로 생성된 레스토랑형태
국내에는 80년대 중반 도입된 새로운 개념의 업태
양질의 테이블 서비스와 다국적 메뉴를 제공한다.
미국 내 입지와 다르게 젊은 층을 주 고객으로 고가의 포지션
패밀리레스토랑시장의 상황
매출 증가 불구 적자
패밀리 레스토랑 불황에비틀
대형 외식업체 `봄은 다시 올까’
최근 새로운 시도로 반전을 꾀하고 있으나 아직은 미진한 상태
패밀리레스토랑시장의 상황
1991. 3.21 - T.G.I. Friday`s 사업 개시
T.G.I.F.란 Thanks Goodness It`s Friday`s Vision : 한국 최고의 존경 받는 외식 기업이 된다 경영철학 : “In Here, It’s Always Friday”,
“ 고객 환상 체험 레스토랑(Customer Delight)”
명랑봉사, 항상 학습
TGIF 소개 및 현황
시장상황
91,239
159,221
217,948
93,737
112,535
161,469
79,742
87,212
91,964
70,218
83,710
87,422
2003
2004
2005
매 출 액
21.6
29.9
33.1
22.2
21.1
24.5
18.9
16.4
13.9
16.7
15.7
13.3
2003
2004…(생략)
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다로 가격경쟁 양상
`
여성 마케팅으로 성공을 거둔 빕스와 더 후라이팬
젊은 여성층에게는 제품이 기호를 충족시킨다면 무리한 가격경쟁을 하지 않아도 경쟁력이 있음
시장세분화
고객 Needs 파악
회식장소로 지속적으로 애용하기에는 진부한 메뉴구성이 계속되고 있음
제공하는 즐거운 분위기는 유지한 채 지루함을 느끼지 않도록 새로운 메뉴 구성이 필요
아웃백은 한정메뉴를 통해서 고객들의 호응을 받는 중
고객 Needs 파악
고객 Needs 파악
Bar를 도입해 더 많은 고객의 욕구를 충족
TGIF만의 차별화된 컨셉이 생김
여성
싱글족
직장인
20-30대
Restaurant
+
Bar
Bar 의 주요 타겟층
새로운 컨셉의 시도
8시~9시이후 에는 BARTENDER 공간 개방
직접 주조를 하는 과정을 보여줌
고객들과 BARTENDER와의 원활한 커뮤니케이션
-`바 사진
다른 패밀리 레스토랑과의 차별화를 두어 식사만을 제공하는 공간이 아니라는 점을 강조
분위기 조성
오후타임(8~9시부터)에 운영
타임제
기존 TGI 매장의 중심부에 BAR를 설치하는 방식으로 리 모델링 하거나 신규 개설 점포에 설치
BAR로의 전환방법
TGIF.ar.(T.G.I Fridays+Bar)
새로운 컨셉의 시도
기존 메뉴
메뉴의 다양화
TGIF.ar.(T.G.I Fridays+Bar)
TGIF.ar.(T.G.I Fridays+Bar)
새로운 컨셉의 시도
Bar
미국식 패밀리 레스토랑과 록의 역사가 접목
국내 소비자들이 새로운 개념의 외식문화를 느낄 수 있는 문화복합공간
음식이 맛있고 표준화된 Recipe
(세계 어디를 가나 일정한 음식 맛)
성공 사례- 하드록 카페
Restaurant
독특한 인테리어와 연주공간
(bar가 기타 모양을 하고 있다)
매장 분위기
(자유로운 분위기에서 음식과 음료를 즐김)
새로운 컨셉의 시도
쎄사미
잭 치킨 스트립
일반 고객들이 사용된 재료를 알아차리기 어려움
(쎄사미=
T,G,I Fridays,TGI마케팅전략,티지아이마케팅전략,패밀~.ppt
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