제과제빵의 역사

_SLIDE_1_ 제과제빵은 언제 어디서부터.. _SLIDE_2_ 제과제빵의 역사... 제과제빵의 역사는 인류의 불의 발견, 조리의 기원과 맥락을 같이한다. 고대 문명들 중 피라미드의 벽화엔 빵만드는 사람들의 그림, 조리 하는 그림이나 상형 문자가 발견되었다. 나일강 유역에는 야채, 과일, 닭, 달걀 등이 풍부하였고, 제과제빵이 유명 하여 이집트인들 사이에서 대접을 받았다. _SLIDE_3_ 1. 세계 제과 제빵의 발달사 (1) 메소포타미아 시대 (B.C 4000년경) 이란에서 재배하기 시작한 밀을 이용하여 인류 최초로 이란북부인 메소포타미아에서 탄생 (밀을 사용한 빵을 만듬) _SLIDE_4_ 약 6천년 전 밀을 구운 빵을 먹었으며, 이는 서아시아, 인도, 북아프리카까지 넓은 분포로 전해졌다. 이것이 지금의 난브레드다. 예전에는 이슬람교도들의 전용이였으나 지금은 세계에 두루 퍼졌다. _SLIDE_5_ (2) 이집트 시대 (B.C 4000년 ~ 1500년) 발효빵의 기원 문명 중심이 이집트로 옮겨가면서 우연하게 부푼 빵을 발견 우리가 말 하는 빵은 5천년전 이집트시대부터 기원 됐으며 그 시대에 빵의 종류는 여러 동물 모양 약 2백여가지가 넘는다. _SLIDE_6_ 이란지방 카스피해연안 유프라테스강 티그리스강 이집트 그리스 이탈리아 스위스 캐나다 로마 영국 호주 프랑스 스페인 일본 한국 오스트리아 독일 덴마크 미국 `밀의 재배 및 빵과 과자의 전파 경로` _SLIDE_7_ (3) 고대 그리스시대 (B.C 1000년경) 제과 기술의 발전과 종류의 다양화 Pastry 부분의 원형이 시작됨 향료들을 가미한 빵 과자가 만들어 짐 로마시대 이전 80~90종에 이르는 빵 과자를 만들어 냄 _SLIDE_8_ (4) 고대 로마시대 (B.C 200년경) 제과제빵 자치 단체인 길드(guild)가 생겨났다. B.C312년 로마시대에만도 254개 업소의 점포가 생겼다. 직업훈련원…
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