식품첨가물 종류

ⓛ제품명 : 씨젤리 제품유형 : 젤리류 식품첨가물 : 젤라틴(gelatin) 식품에서는 젤리, 양과자 등에 서 응고제로서 쓰 인다. 산미료(acidulants)-사과산 (malic acid) 식품을 가공, 조리할 때 식품 에 적합한 산미를 붙이고, 미각 에 청량감과 상쾌한 자극을 주 어 소화액 분비촉진으로 식욕을 증진시키는데 사용하는 첨가물 이다. 유화제(emulsifiers)-글리세린지방산에스테르(glycerine fatty acid ester) 물과 기름 같이 서로 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체를 혼합할 때 분리되지 않고 분산시키는 기능을 갖는 물질이다. 합성착색료(colouring matters)-식용색소 인공적으로 착색을 시켜 천연색을 보완, 미화하여 식품의 매력을 높임으로써 소비자의 기호를 끌기 위하여 사용되는 물질이다. 합성착향료(flavoring agents)-레몬향, 오렌지향 일반적으로 향료라고 하며, 상온에서 휘발성이 있고 후각세포를 자극함으로써 특유한 방향을 느끼게 하여 식욕을 증진시키려는 목적으로 식품에 첨가하는 물질이다. ②제품명 : 호호케익 제품유형 : 케익류 식품첨가물 : 유화제(emulsifiers)-글리세린지방 산에스테르, 레시틴:대두 위에서 설명함 합성착향료(flavoring agents)-바 닐라향, 밀크향 위에서 설명함 착색료(colouring matters)-β-카로틴(β-carotene) 위에서 설명함 합성보존료(synthetic preservative)-데히드로초산나트륨(sodium dehydroacetate) 미생물의 증식에 의해 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하고, 식품의 신선도를 보존하여 영양가의 손실을 방지하는데 사용하는 물질 유화기포제-에스피 팽창제(baking powders)-베이킹파우더 빵이나 과자 등을 제조할 때 첨가하면 가스를 발생시켜…
빵이나 과자 …