식품과 의학의 심포지움을 듣고

REPORT (식품과 의학의 만남 심포지움을 듣고) 식품에 들어있는 여러 가지 영양소는 인체를 구성하고 생명활동을 유지하여주기 때문에 올바른 식생활은 인간의 건강과 장수를 위하여 매우 중요하다. 건전한 식생활을 통하여 인체는 좋은 영양상태를 유지할 수 있고, 노화도 방지하며, 질병 예방도 할 수 있기 때문에 의식동원이라는 옛말과 같이 인류의 건강의 기본은 균형을 이루는 식생활이라고 할 수 있다. 균형을 이루는 식생활을 하려면 우리 몸에 필요한 영양소를 골고루 섭취해야 한다. 영양소에는 당질(곡류), 단백질(어육류), 지방질(유지류), 비타민, 무기질, 섬유소가 있는데 이들 영양소는 인체내에서 매우 다양한 역할을 수행하며 상호간 유기적인 관계를 맺고 있기 때문에 한가지 영양소가 과다하거나 부족하면 균형이 깨지게 된다. 이는 영양불량의 상태를 초래하여 건강에 이상이 생기고 여러 가지 질병을 유발할 가능성이 많다. 미국에서는 동물성 지방과 단백질, 설탕 등의 과다 섭취와 비타민, 미네랄, 섬유소 등의 섭취 부족으로 젊은 연령층에서도 심혈관계 질환 등 성인병이 급속하게 증가하여 사회적 문제가 되고있다. 최근 우리나라에서도 식생활의 서구화와 운동부족으로 비만증을 비롯, 각종 대사증후군(성인병)이 급속하게 증가하고 있다. 사망원인 중 암이 1위로 가장 많고, 뇌졸중, 심장병, 당뇨병의 순인데 이는 서구와 비슷한 통계 결과이다. 그러나 아직도 일부 노년층에서는 식습관의 잘못으로 특정 영양소의 섭취부족 또는 불균형으로 인하여 결핵, 간 질환 등도 상존하고 있고 북한의 기아 및 영양부족 문제를 고려할 때 국가적으로는 이중부담의 현실에 처해있다. 영양불량에 따른 질병문제에 대한 많은 연구와 대책을 강구해야 한다. 좋은 식습관을 가지면 암은30%, 심혈관 질병과 당뇨병은 40~50% 정도 감소시킬 수 있다. 좋은 식습관이란 다음과 같다. 첫째, 일평생 올바른 식사와 생활습…
좋은 식습관을 가지면 암은30%, 심혈관 질병과 당…