식재료의 천국(중국)

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중 국 - 식재료의 천국-
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자연적 환경
국토: 우리나라의 남북전체 면적의 44배
〓`식재료 다양하고 풍부함
기후
남부지방: 열대다우
중부지방의 양자강 하류: 온대습윤
서부지방: 온대몬순
북부지방:냉대 하계습윤
인구
약 13억(세계의 1/5로서 1위)
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사회적 환경
민족구성
; 90%이상 한족(漢族), 그 외 55개의 소수민족 포함〓`지역마다 지형, 기후, 풍토, 생활습관에 큰 차이가 있다
음식에 대한 인식
-불로장수(不老長壽)의 사상-`음식은 사람에게 양분을 줌, 음식에 대한 중요성 강조
- 오미팔진(五味八珍)
-세계에서 가장 오래되고 체계화된 요리
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食의 歷史
앙소문화시댸
한 민족 문화 시작
고대 은 제국
(B.C 3000~4000年)
갑골문자를 통해 양,돼지,개,조,기장,벼 등이 사용되었음을 추측
주(B.C.1134~B.C.250)
전한시대(B.C.250~A.D.24)
한 민족의 문화 확대, 파,마늘,참깨,포도 유입.숟가락,젓가락 출현
후한(25~220년):
삼국 및 남북조시대
제분기술(분식, 특히 북방에 발달)
`제민요술`술,초장 누룩 제법 기록
근고대:
(청과 唐)(618~907)
수 양제:운하-`남방의 식재료 북 이동,북방민족과 교류(유제품)
중세시대 북송(960~1126)-
남송(1127~1279)
소동파의 시에 식재료 많이 언급,
`고려도경`(우리나라 식생활 언급)
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