서울시의 음식거리, 그 형성배경과 발달과정

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서울시의 음식거리,그 형성배경과 발달과정

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CONTENTS
WHAT: 지역음식이란

WHERE: 서울시의 음식거리들

WHY&HOW: 대박, 그리고 그 이유

AND THEN..: 결론과 생각해볼 점
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WHAT: 지역음식이란
지역음식
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“그 지방에서 생산되는 재료를 그 지방의 조리법에 의하여, 과거로부터 그 지방 사람들이 먹고 있는 것”
재료는 해당 지역의 특산품
아니면 지역 특유의 조리법
아니면 지역 특유의 가공법
또는 조상들이 준비한 음식들 중 유명한 것

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지리학에서 음식에 관한 연구
최근에서야 식생활에 초점을 맞춘 연구 등장

음식문화는 그 지역의 특성을 파악할 수 있는 단서가 되고, 역사이주퓨전에 대해 이야기 가능

질문: “대도시의 음식거리는 어떠한 형성배경과 과정을 통하여 발달하였을까”
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WHERE: 서울시의 음식거리들
서울시의 음식거리들: 조작적 정의
‘서울시 지명에 특정 음식이 결합되어 사회문화적으로 일반화 된 음식을 판매하는, 동종 업종의 음식점들이 밀집되어 있는 거리’
지명+음식〓음식거리

무교동 낙지거리, 청진동 해장국거리,
마포 갈비거리, 왕십리 …