떡의 특징과 어원, 변화, 지방에 특화된 떡

한국의 맛있는 문화 - ‘ 떡 ’

1. 들어가며-

나는 어려서부터 떡을 좋아했다. 명절때나 먹을 수 있던 송편이나 콩떡 시루떡 등등등 생각만 해도 군침이 돈다.
하지만 이러한 떡을 단지 먹을거리로만 생각해볼 것이 아니라, 한국의 문화로써 한번 바라본다 하면 어떠한 점들을 생각해볼 수가 있는지 궁금해졌다. 그래서 레포트 주제로 난 이 출출한 야밤에 배가 고파 그런 것인지는 모르겠지만 “떡”이라고 하는 것을 정하기로 하였다.

2. 떡의 특징

우리나라의 떡은 제례빈례(賓禮)를 비롯하여 대소연의농경의례, 토속신앙을 배경으로 한 각종 행제, 무의 또는 계절에 따라 즐기는 절식 등에서 일차적으로 앞서는 음식이며, 토착성과 전통성이 가장 깊은 음식이라 할 수 있다.
≪조선상식≫에서는 동양 삼국의 떡의 특징으로 중국에서는 밀가루를 주재료로 하여 굽는 것이 본위요, 일본에서는 찹쌀가루를 주재료로 하여 치는 것이 본위인데, 우리 나라에서는 멥쌀가루를 주재료로 하여 찌는 것이 본위라고 하였다.

3. 떡의 어원

우선 이 떡이라는 말 자체가 어디서 나타난 것인지 궁금해졌다. 그러므로 우선 떡의 어원에 대해 알아보기로 하겠다. 다음은 떡의 어원이라고 하여 http://members.tripod.lycos.co.kr/~dduk/fframe.htm에서 발췌한 자료이다.
「 떡이란, 일단 그 사전적 의미로 본다면 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경 문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 이러한 떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(漢代) 이전에는 떡을 `이(餌)`라 표기하였다.이 당시는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀 기장 조 콩 등으로 만들었다. 또, 한대 이전의 문헌인 ``주례(禮)``에는 `구이분자(救餌粉咨)`라는 표기도 보인다.
조선 시대의 …

4. 떡의 변화

1) 삼국시대이전