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수도 있다. 국내 최초 냉동생지 공급, ‘베이크 오프 시스템’ 도입파리바게뜨는 냉동생지를 이용한 ‘매장에서 빵을 굽지 않는’ 베이크 오프 시스템(Bake off System)을 국내 베이커리업계 최초로 도입했다. 베이크 오프 시스템으로 빵의 신선도를 높이는 한편 매장운영의 효율성과 고정비 절감효과를 가져왔다. 파리바게뜨는 반죽을 급속 냉동해 발효를 억제시킨 생지를 공급하는 것이 특징. 신선함을 유지시키기 위한 쿨팩에 생지를 넣어 1일 2회 신속하게 배송한다. 프랜차이즈 베이커리업계 후발 주자인 파리바게뜨가 가맹사업 시작 10년 만에 업계 1위 브랜드로 성장, 지금까지 리딩브랜드로 자리를 굳힐 수 있었던 것은 명확한 타깃 설정을 통한 판매전략과 치밀한 마케팅전략이 있었다. 소비자 오감에 근거한 시장 선도형 제품개발로 소비자의 기호변화에 대응하고 점포 컨셉도 기존의 테이크아웃 판매위주의 베이커리에서 탈피, 카페같은 분위기의 인테리어로 꾸몄다. 또 업계 최초로 ‘패밀리카드’ 발행을 통해 고객정보를 관리하는 데이터베이스 마케팅 시스템을 구축, 이것을 ‘해피포인트 카드’로 운영함으로써 CRM 기반을 마련했다. 한편 파리바게뜨 홈페이지(www.paris.co.kr)를 통한 다양한 컨텐츠와 프로모션을 진행하고 있다.크리스마스와 발렌타인데이, 화이트데이, 가정의 달(어린이 날, 어버이날, 스승의 날,성년의날, 부부의 날) 등 계절 이벤트를 비롯해 빼빼로데이 입시, 설, 추석, 파리크라상 창립기념일(10월) 등 다양한 이벤트를 실시한다. 파리바게뜨의 주요 타깃은 20세에서 39세의 여성으로 전체 매출액의 70% 이상을 차지한다. 최신 시장트렌드 및 소비자 니즈를 반영하기 위해 시식모니터와 트렌드헌터를 운영하고 정기적으로 국내외 시장조사를 한다. 또한 신제품 개발 후 언론노출을 통한 소비자 홍보, 협조전 및 포스를 통한 가맹점주 교육도 실시한다. 연간 500억원의 연구개발비와 마케팅 예산 이처럼 철저한 시장조사와 메뉴 개발, 다채로운 이벤트를 펼칠 수 있는 것은 본사의 과감한

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