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음료학 개론 Index 1. 워터 테이스팅의 정의 - 3 2. 좋은 물이란 - 3 - 2-1 맛있는 물이란 3. 물의 종류 4 4. 물 감정 시기(워터 테이스팅의 조건) 6 5. 물 시음 방법 7 6. 워터테이스팅 평가 8 7. 워터테이스팅 평가표 - 12 - 7-1 지하수 - 7-2 빙하수 - 7-3 탄산수 - 7-4 혼합음료 - 7-5 해양 심층수 - 7-6 먹는 샘물 - 7-7 미네랄 워터 - 7-8 알칼리 수 8. 워터테이스팅 용어 사전 - 71 9. 워터테이스팅에 필요한 항목 75 10. 생수 구매 방법 - 76 11. 물의 추천 - 77 12. 세계 물 테이스팅 대회 78 13. Reference - 79 1. 워터 테이스팅 정의 - 워터 테이스팅이란 말 그대로 물을 맛보는 것이다. 하지만 단순히 물을 그냥 맛 보는 것이 아닌 먼저 눈(시각)으로 물의 상태를 감상하고 코(후각)으로 물의 향을 즐기며, 마지막으로 혀(미각,촉각)로 물의 맛과 물의 감촉을 느끼며 몸의 다양한 감각을 사용하여 물을 즐기고 판단하는 것이다. 2. 좋은 물이란 (1) 자신에게 맞는 물이 가장 좋은 물 알카리수, 산소수, 이온수, 게르마늄, 해양 심층수 정말 많은 물 종류가 있다. 이 많은 물들이 모든 사람에게 동일하게 좋은 기능을 발휘하지는 못합니다. 마실 때 거부감 없고, 항상 깨끗한 느낌과 상쾌한 기분을 느낄수 있게 하는 물 자주 마시고 싶은 습관이 생기는 물! 이것이 가장 좋은 물이다. (2) 오염되지 않고 깨끗한 물 일반적으로 일반인이 생수의 오염정보를 알기는 매우 어렵다. 그래서 우선적으로 ‘단일취수원인가’를확인해야하며다음으로는‘성분분석을매번하고있는가’를확인하며최종적으로‘안전검사를실시하는가’를매번확인해야한다. (3) 미네랄이 적절한 양으로 녹아 있는 물 미네랄이 많아야 할 때와 적어야 할 때 는 먹는 사람의 대…
미네랄이 많아…