본문/내용
Service
Marketing
◈ 목 차 ◈
Ⅰ. 의의
1) 서비스 마케팅 (Service Marketing) 3
2) 외식서비스마케팅전략 (Foodservice Marketing Strategy) - 5
3) 서비스 마케팅의 진화 및 분류 7
Ⅱ. 외식산업 마케팅 전략 요소
1) 시장 세분화 - 8
2) 외부 마케팅 - 10
3) 내부 마케팅 - 12
4) 아웃백의 독특한 내부 마케팅 사례 14
5) 권한위임 - 15
Ⅲ. 외식산업
1) 국내 외식산업 시장의 환경 및 현황 - 17
2) 외식산업의 서비스 마케팅 전략 요소 분석 18
3) 외식 마케팅 도입의 필요성 - 21
Ⅳ. 외식 서비스마케팅의 사례
1) 이색적인 마케팅 - 21
2) 고객 감동 서비스 마케팅 23
3) 입소문 마케팅 25
Ⅴ. 최종결론
1) 국내 외식산업 서비스마케팅의 문제점 - 27
2) 마케팅 서비스 촉진 전략 - 29
Ⅵ. 마무리
출처
Ⅰ. 의의
1) 서비스 마케팅 (Service Marketing) 이란
일관되고 신뢰성 있는 서비스의 제공으로 특정 서비스에 대한 고객의 욕구충족을 통한 조직의 목표를 달성하기 위하여 마…
객 종업원은 제품의 일부이다. 어느 레스토랑에서 요리가 환상적으로 훌륭했다 하더라도 서비스를 제공하는 사람의 태도가 좋지 않던가 주의성의 없는 경우 고객은 그 레스토랑에 대하여 전반적으로 매우 낮게 평가하고. 그 경험으로부터 만족을 느끼지 못할 것이다. 또한 불가분성은 고객도 제품의 일부라는 것을 의미한다. 어떤 커플은 어느 레스토랑을 조용하고 로맨틱하다는 이유로 선정했는데 만약 단체손님들이 큰 소리로 떠들면 그 커플은 크게 실망하게 될 것이다. 따라서 지배인은 다른 고객의 불만족원인이 되지 않도록 고객을 관리해야 한다. 불가분성의 또 다른 시사점은 고객과 종업원이 모두 서비스 제공 시스템을 이해하고 있지 않으면 안 된다는 것이다. 왜냐하면 그 둘이 합쳐서 제품을 공동생산 하기 때문이다. 고객들은 식당에서 그들이 기대하는 식사를 하기 위해서는 메뉴 항목을 이해해야만 한다. 호텔 고객들은 전화 시스템을 이용하는 법과 텔레비젼을 통해 익스프레스 체크아웃 하는 법을 알아야만 한다. 이것은 호텔, 관광회사에서는 직원들에게 하는 것과 마찬가지로 고객들에게도 교육을 시켜야 한다는 것을 의미한다. 마지막으로, 고객과의 공동생산은 회사가 고객을 선별하고, 고용하여, 교육을 시킨다는 의미이다. 패스트푸드 레스토랑에서는 고객이 음료는 스스로 해결하도록 교육한다. 이는 고객이 주문은 기다리는 동안에 무언가 할 수 있는 일을 제공해 주며 종업원들이 음료를 따르는 수고를 덜어준다. 호텔, 식당, 항공사 그리고 렌터카 회사는 고객들이 인터넷을 통하여 정보를 취득하고 예약을 할 수 있도록 교육한다. 이러한 서비스를 이용하는 고객들은 고객 서비스부와 예약 부서의 일을 행하고 있는 것이다. 이렇게 종업원의 일을 함으로서 고객에게 돌아가는 혜택은 가격인하, 가치 상승, 고객이 기다리는 시간의 단축 등을 들 수 있다. 불가분성으로 인하여 호텔, 관광산업 관리자는 종업원과 고객 모두를 관리 하지 않으면 안 된다.
③ 소멸성 (perishability)
서비스는 저장할 수 없다. 10