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본미, 이대로 괜찮은가 -롯데 면브랜드 ‘본미’의 문제인식과 새로운 전략 수립- 1)냉장 면이란. 편의점에서 한 끼 식사가 가능해졌다. 전자 레인지와 물만 있으면 따뜻한 김밥과 우동, 스파게티까지 먹을 수 있다. 편리하고, 웰빙까지 고려한 제품들이 출시되면서 이러한 레토르트 식품 시장은 바쁜 현대인들에게 빠르게 확산되고 있다. 이 중 냉장 면이란, 인스턴트 라면과는 다르게 생면을 이용한 제품이다. 식품 유형 상 생면류는 면발을 성형한 후 바로 포장한 것이거나 표면만 건조시킨 국수, 수제비류, 만두피류 등을 말한다. 업계에서 말하는 생면류는 숙면의 살균공정 없이 그대로 포장한 유통기한이 1주일 이내인 순수한 생면류(Short Life/SL면)를 포함하여, 포장 후 다시 가열 살균 처리한 것으로 유통기한이 3∼5개월인 개량 숙면류(Long Life/LL면)와 숙면을 냉동한 냉동 면을 포함하여 생면류라고 통칭하고 있다. 전통생면시장, 편의성생면시장으로 나눌 수 있는데 전통생면시장을 칼국수 류, 메밀 면, 냉면 류로, 편의성 생면시장을 우동 류와 스파게티 류로 세분화할 수 있다. 전통생면은 중소업체에 OEM을 주는 방식으로 풀무원, 농심, 제일제당이 주도하고 있는 전통생면시장은 연간 약 1,000억원 내외의 시장규모를 나타내고 있다. 편의성생면은 편의성생면으로 불리는 숙면 류는 연간 700억원 내외(우동 류 600억원, 스파게티 류 100억원)의 제품이 팔리고 있다. 숙면 류 시장은 생면시장 중에서 경쟁이 가장 치열하며, 물만 부으면 바로 먹을 수 있는 편리성 때문에 라면시장의 틈새시장으로 떠오르고 있어 향후 성장성이 매우 클 것으로 전망된다. 여기서 롯데 본미의 제품은 편의성 생면에 해당하는 제품이라 할 수 있다. 2)왜 냉장면 시장인가 그래프 1. 면 시장의 성장 그래프 2. 각 면 별 매출 추이 `냉장면 시장 성장 가능성이 매우 크다.` 전체 면 시장(그래프1)은 계속 성장추세에 있…
전체 면 …