본문/내용
Service Marketing
벌집삼겹살의 비밀
Contents
Ⅰ. 기업소개
Ⅱ. 환경분석
-자사분석
-경쟁사분석
Ⅲ. SWOT 분석
Ⅳ. STP
Ⅴ. 7P
Ⅵ.문제점 및 개선방향
Ⅰ. 기업소개
사업개요 - 사업배경
벌집 삼겹살
삼겹살 전문 음식점으로 보다 좋은 고기와 서비스로
고객이 만족스러운 식사를 할 수 있는 공간을
제공하는 장소.
대표적인 대중음식
▶ 남녀노소 불문
▶ 가장 인기있는 육류
▶ 삼겹살은
대표적인 대중음식
소비층이 두텁다.
▶ 소비층이 두터워
매출이 안정
▶ 마진또한 안정적인
Item은 삼겹살 전문점.
장기불황에 강함
▶ 서민적인 음식
▶ 보편적인 음식
Ⅰ. 기업소개
2. 벌집삼겹살 문화
1. vision
▶ 삽겹살 문화의 새로운 트랜드
▶ 최고의 서비스와 맛있는 요리를 고객에게 선사한다
- 독특한 외식문화및 분위기를 리드한다.
2. 사훈
▶ 고객의 입맞과 욕구를 충족시키는 맛
▶ 차별화된 서비스로 브랜드 인지도 선점
▶ 열린 사고 모두가 한마음
3. 슬로건
▶ 맛이 즐거워 행복한 곳
Ⅰ. 기업소개
3. 벌집삼겹살 연혁
2005
2005년 1월 신규브랜드…
oncept : 함께하면 행복한 사람들
-숯불에 초벌하고 볏짚으로 훈제한 고기
-경리/회계업무 대행(경영기록작성 및 제공, 매입대금 지불대행, 세무업무 대행)
-협력업체 통한 물류 공급
도네누
Ⅱ. 환경분석 경쟁사 분석
연혁
-1999년 09월 매실금통 삼겹살전문점 `꿈터` 창업
-2004년12월 `떡쌈시대`로 상호변경
-2007년 1월 가맹점 50호점 개설
-2008 02월 개그맨 박준형 전속모델 발탁
특징
-한국의 전통음식 떡과 고기의 조합
-먹는 방법의 차별화
Ⅱ. SWOT 분석
S
W
O
T
국내최초로 통삼겹에 벌집형의
칼집을 낸 독창성
남녀노소 좋아하는 연한 고기맛
중저가 이미지
개그맨출신 사장님
매장 별 서비스 차이
매장 내 소음
소비자의 다양한 모임형태
고려하지 못함
대한민국 외식성향도 1위 삼겹살
다양한 삼겹살 경쟁업체 등장
저가 소고기 판매업체 증가
삼겹살 가격의 지속적인 상승
제품의 모방이 쉬움
Ⅱ. SWOT 분석
다양한 형태의 메뉴개발 가능성
유망 창업아이템 중 1위 차지한
삼겹살 전문점
Ⅲ. STP
S
egmentation
연령층
직업
방문목적
소득별
10대
20대
30대
40대
50대or 이상
초,중,고교생
대학생
직장인
주부
점심식사
저녁식사
소모임(음주)
대규모단체회식
고소득층
중산층
저소득층
Ⅲ. STP
T
argeting
연령층
직업
방문목적
소득별
10대
20대
30대
40대
50대or 이상
초,중,고교생
대학생
직장인
주부
점심식사
저녁식사
소모임(음주)
대규모단체회식
고소득층
중산층
저소득층
Ⅲ. STP
P
ositioning
돈데이
새마을 식당
떡삼시대
구이가
도네누
벌집삼겹살
양성화 및 대중화
Low
High
High
Low
수익성
벌