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뚜레쥬르케이스 발표 목 차 1. 제과업체 시장분석 2. 경쟁사 분석 3. 뚜레쥬르 자사 분석 4. 제언 1. 제과업체 시장분석 타겟분석 1. Gender 여성의 빵에 대한 시장 수요가 남성보다 많다. (여성 80%, 남성 20%) 2. Age 점주 인터뷰 결과 : 주 이용고객은 20대 중반에서 30대 초반 3. 구매목적 구매목적에 따라 빵에 대한 구매 이용도 차이 식사, 간식으로 빵을 사는 20대 중반에서 30대초반 여성 출처 : 창업지원카페(cafe.naver.com/onchangup) 시장분석 윈도우 베이커리 독립점 베이커리의 구분 프랜차이즈 베이커리 빠나미, 엠마 등.. 독립점방식 오븐후레쉬방식 시장분석 제빵업계는 2006년 현재 약 2조원 에 이르는 시장규모형성 독립제과점 프랜차이즈제과점 총 합계 8,000 여점 (1조 1,000억원) 3,000 여점 (7,750억 원) 1만 1000 여개 업소 `2006 대한제과협회, 신동아 2006년 6월호` (베이커리 이외의 샤니, 삼립식품, 기린, 서울식품 등 양산 제빵업계의 매출(4500억원 규모) 포함) 자영 베이커리 감소↓, 프랜차이즈 브랜드 꾸준히 증가↑ 시장분석 자영제과점 감소원인은 매출부진으로 인한 경영난 때문. 프랜차이즈 베이커리 브랜드들은 자본력과 조직력을 앞세워 다양한 이벤트와 제휴카드할인 등 치밀한 마케팅 전략으로 시장점유율을 높여가고 있다 시장분석 빅3의 시장주도 파리바게트 크라운 베이커리 뚜레쥬르 독보적 1위 뚜레쥬르는 괄목할만한 성장세 성장세 둔화 -반면, 신라명과, 고려당은 급격한 퇴조 1400여 개 720여 개 750여개 5,000억원 1,600억원 1,150억원 `출처 : 신동아 2006년 6월호` 시장분석 업계 트렌드 1. 카페형 베이커리 탄생 2000년대 들어 기존 베이커리 점에 커피를 같이 즐길 수 있는 공간의 개념인 카페 베이커리 등장 제품의 수명…
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