Name: 세계의 음식문화와 한식의 세계화 - 올레포트
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본문/내용

세계의 음식문화와 한식의 세계화
● 한국(Korea)

1. 음식역사

고구려 : 우리나라에서 벼의 재배가 시작된 것은 기원전 1500년에서 2000년쯤부터이며 패총의 발굴로 어패류도
채취하였다. 중국의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘만들었다고 전한다.
삼국시대 : 철기 문화가 발달하였으며 이에 따라 농경의 생산 기술이 혁신되었고, 벼농사도 크게 보급되었다.
고려 : 중농 정책을 실시하여 농기구를 개량하고 곡식을 비축하여 곡가를 조절하였으며 양곡의 수확도 크게 늘었다. 고려후기에는 육류 음식이 발달하였으며 식품이 다양해지고 모든 조리법이 완성되는 단계에 이르렀다.
조선 : 가정 음식이 주가 되어 손님 대접도 가정에서 이루어졌다. 조선 시대의 음식은 궁중 음식, 반가 음식,
상민 음식이 저마다 다른 특색을 전체적으로 한국 음식의 수준을 높이는 데 이바지하였다. 그동안은 모든
문화가 대륙에서만 들어왔으나 조선 시대에는 일본과 남방으로부터 고추, 호박, 고구마, 감자 같은 새로운
식품이 들어오기도 하였다. 한국 음식의 매운 맛을 내는 데 꼭 필요한 고추는 17세기쯤에 정착되었다.

2. 식문화의 특징

- 준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹는다.
- 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들인다.
- 국물이 있는 음식을 즐긴다.
- 김치, 장아찌, 장, 젓갈등 발효식품을 많이 섭취한다.
- 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐긴다.

3. 식재료

우리나라에서 벼농사를 시작한 이후 쌀은 우리의 주요 식량이 되었다. 죽, 찐밥과 떡의 형태에서 밥의 형태로 발달하는 과정…
효과를 가지고 있다.
6. 식 기 류

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1. 음식역사

2. 식문화의 특징

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