[사회과학]기초영양학 - 식이섬유소에 대해서

목차 1. 식이섬유란 무엇인가? 1) 정의 2) 역사 2. 식이섬유의 분류 1) 식물성 식이섬유 가. 수용성 식이섬유 ? 펙틴 ? 알긴산 ? 한천 나. 불용성 식이섬유 ? 셀룰로오스 ? 헤미셀룰로오스 ? 리그닌 ? 이눌린 2) 동물성 식이섬유 ? 키토산 3) 기타 난소화성 물질 ? 당알코올류 ? 올리고당류 ? 저항전분 3. 식이섬유의 생리작용 1) 식이섬유의 소화관 기능에 대한 영향 2) 식이섬유의 변 용적에 미치는 영향 3) 식이섬유가 음식의 소화관 통과시간에 미치는 영향 4) 식이섬유가 각 영양소의 소화, 흡수에 미치는 영향 5) 지질대사에 대한 영향 6) 당질대사에 대한 영향 4. 식이섬유의 물리적 특성 ? 보수성 ? 용해성 ? 점질성 ? 양이온 교환성 ? 흡착성 ? 담즙산 결합능력 ? 발효성 5. 식이섬유의 기능 6. 식이섬유의 필요성 7. 식이섬유의 이용 1) 섬유소 제조품의 분류와 영양적 특성 2) 섬유소 농축물과 수출물의 이용 8. 식이섬유와 질병 1) 당뇨병 2) 고 콜레스테롤혈증 3) 비만 4) 고혈압 5) 변비 6) 대장암 7) dumping syndrome 8) Irritable bowel syndrome(IBS) 9) 담석 10) 유방암 9. 식이섬유의 과량 섭취 시 부작용 ? 위장관 장애 ? 무기질 흡수저해 10. 식이섬유 섭취방법, 적정섭취량 및 섭취 시 주의 사항 ? 섭취방법 ? 적정섭취량 ? 주의사항(※ 변비인 사람일 경우) 11. 참고문헌 1. 식이섬유란 무엇인가? 1) 정의 식이섬유는 식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로오스로 알려진 성분이다. 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다. 사람에게는 이것을 소화시킬 효소가 거의 없고 에너지원도 되지 못하기 때문에 최근까지 우리의 …
사람에게는 이것을 소화시킬 효소…