[북한음식] 북한 식생활의 발자취와 각 도별 음식과 특징

1. 북한 식생활의 발자취 1) 해방 이후 전쟁 시기까지의 식생활 2) 1950년대의 식생활 3) 1960년대의 식생활 4) 1970~90년대의 식생활 2. 북한 음식의 지역별 특징과 대표적인 음식 ● 함경도 [대표적인 음식] * 회냉면 * 가릿국 * 동태순대 * 닭비빔밥 * 명태식해 ● 자강도와 양강도 ● 평안도 [대표적인 음식] * 평양냉면 * 어복쟁반 * 온반 * 노티 ● 황해도 [대표적인 음식] * 되비지탕 * 행적 * 남매죽 * 김치밥 * 김치말이 * 고수김치 1. 북한 식생활의 발자취 1) 해방 이후 전쟁 시기까지의 식생활 해방 전 우리나라의 경제상태는 말할 것도 없이 낙후된 식민지 농업국이었다. 일본의 식민지 지배 하에서 자본주의의 정상적이 발전이 가로막힌 결과, 농촌에서는 봉건적 토지소유 관계가 지배적이었을 뿐더러 어느 정도 발전된 근대적 산업조차 그 대부분은 일본의 수중에 장악되어 있었다. 해방이 될 당시에 농촌의 경제상태는 봉건적 토지소유가 온존한 가운데 농민생활의 궁핍화와 계급분화가 촉진되고 있었고, 농업생산력의 정체와 쇠퇴가 거듭하고 있었다. 영세농의 증가는 방대한 농촌 과잉인구를 양산하였고 얼마간의 땅을 소유하고 있던 자작농과 자소작농도 소작농이나 고농으로 전락하였다. 그 결과 8할이 넘는 농민들이 소작이나 고농 신분이었다. 해방이 되었으나 곧바로 분단으로 이어짐으로써 북한 지역의 식량사정은 대단히 경직된 방향으로 흐르게 되었다. 그러나 또다시 일어난 전쟁으로 인해 굶어죽는 사람이 속출하였으며 전쟁이 끝나고서도 일정 기간 계속되었다. 2) 1950년대의 식생활 전쟁이 끝나자마자 시작된 전후복구 건설과정에서 가장 문제가 되었던 것 중의 하나가 바로 식생활문제였다. 오늘 북한사람들이 “우리는 배불리 먹고 있는 탓으로 행복해요.” 하는 말을 서슴없…
전쟁이 끝나자마자 시작된 전후복구 건설과정에서 가장 문제가 되었던 것 … 3) 1960년대의 식생활