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_SLIDE_1_ 수요예측 및 관리 기법 _SLIDE_2_ 목차 선정이유 기업소개 생산(서비스) 프로세스 수요예측이란? 학생회관 식당(Welstory)의 수요예측 및 관리 시스템 학생회관 식당의 장점 문제점 및 개선 방안 _SLIDE_3_ 1. 선정이유 10년간 아워홈이 학생식당 운영 => 학생들의 불만多 2012년에 웰스토리로 변화 => 학생들의 기대와 관심 웰스토리 아워홈 _SLIDE_4_ 고유의 성공DNA 4PILE+4POLE 정성 예술 과학 Best People Best Quality Best Reputation 新식음문화 건강에너지를 창출하는 초일류 Food Culture 선도기업 vision 2. 기업 소개 _SLIDE_5_ <삼성에버랜드 FoodCulture사업부 개관> 1982. 삼성그룹 연수원 중심으로 foodservice사업개시 1994. fs(foodservice)사업부 발족 1995. fm(foodstuff management)사업부 발족 1998. 유통사업부로 통합 2007. foodculture사업부로 명칭 변경 2007. 사업부 대표브랜드 welstroy 런칭 2008. ‘웰스토리’ 2008우수상표대상 우수상 수상 2xxx. 컨세션 푸드코트 브랜드 ‘델라코트(delacourt)’런칭 2. 기업 소개 _SLIDE_6_ 음 식 1 2 3 4 5 식재료 입고 검수 전처리 조리 검식 test 3. 생산(서비스)프로세스 _SLIDE_7_ 음 식 1 2 3 4 5 검수 전처리 조리 검식 test 3. 생산(서비스)프로세스 식자재 종류와 양을 확인 매일 사업장별로 새벽 2시까지 재료를 보냄 물류차량에서 사업장까지 곧바로 입고되는 시스템 식재료 입고 _SLIDE_8_ 음 식 1 2 3 4 5 식재료 입고 검수 전처리 조리 검식 test 첨단 장비의 도입, 전문 검수인력 운영 …
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