중국음식문화의 이해0,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

초를 많이 사용하여 맛과 향이 진하고 기름기가 많은 편으로 매운맛이 강하다, 이러한 연유로 소금에 절인 생선류, 말린 저장식품의 조리법이 발달 하였다.

과파삼선 마파두부



궁보 계정 훠궈






(3) 강소요리
- 강소요리의 특징은 재료가 다양하며 해산물을 즐겨 쓰고 썰기가 섬세 하며, 불의 세기와 가열 시간을 중시한다. 음식의 맛은 재료 본래의 맛을 추구하는데, 조금은 짠 맛속에 단맛이 나는 것이 특징이며, 음 식의 모양을 중요시하여 우아하고 아름 다우며 다양하다.


동파육 해분사자두

(4) 광동요리
- 광동요리의 특징은 서양요리의 소스나 재료, 조리법 등을 받아들여 요 리에 접목하였으며, 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 최대한 살리고, 재료를 지나치게 익히지 않으며 비교적 간을 싱겁게 하고 기름기가 적다.

불도장 샥스핀


2. 중국 차 문화
(1) 중국인들이 차를 마시는 이유
-우리가 중국음식에 대해 가지는 `맛이 느끼하다`는 인식과 `소화가 잘 되지 않는다`는 생각은 중국음식의 조리과정에서 가장 많이 쓰이는 기름 때문이다. 신선하지 않은 식품재료를 조리할 때 기름을 많이 사용하면 불순물을 제거하고 재료의 맛을 살릴 수 있다. 아울러 기름을 많이 써서 조리한 음식은 그 보존기간이 다른 것에 비해 길다. 이러한 점이 중국음식을 더욱 느끼하게 만들었다. 그러나 기름이 많이 사용되면서 발생되는 음식의 산성화 경향은 중국인의 건강에 치명적일 수 있다. 이를 중화시키는 역할을 `

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