외식산업

외식산업 목 차 제 1장. 서론 1. 연구의 목적 2. 연구 문제 3. 연구진 소개 제 2장. 환경 분석 1. 거시적 환경 2. 기업 및 산업의 동향 3. 경쟁사 분석 4. 고객분석 5. STP분석 제 3장. 연구: 면접 1. 심층면접의 접근방향 2. 심층면접 제 4장. 조사 설계 1. 연구 대상 2. 목적 3. 이용동기에 관한 선행연구 3. 설문지 내용 4. 패밀리 레스토랑의 선택속성에 관한 선행연구 5. 조사계획 제 5장. 분석결과 1. 일반적 특성 2. 신뢰성 검증 3. 상관분석 4. 교차분석 5. 요인분석 제 6장. 결론 1. 연구의 요약 및 시사점 2. 연구에 의한 새로운 대안 제시 3. 연구의 한계 및 연구방향 제시 제 1장. 서론 1. 연구의 목적 본 연구의 목적은 2000년 이후 갈수록 치열해지는 국내 외식업계의 경쟁 속에서 급격한 침체기를 맞이하고 있는 국내의 대표적인 패밀리 레스토랑, T.G.I.F.의 매출하락과 그에 따른 (주)롯데리아에 인수가 될 수밖에 없었던 요인에 대하여 살펴보고 더불어 국내의 현재 상황에서 이러한 패밀리레스토랑이 성공하기 위한 요인들에는 어떠한 것들이 있는지에 대해 알아보고 해결책을 제시하고자 한다. 2. 연구 문제 현재 이러한 매출감소가 왜 일어나고 있는지 분석하고 그에 대한 대안이 무엇인지를 문헌과 조사, 일반 소비자에 대한 면접과 설문을 통하여 문제에 대한 해결책을 도출하고자 한다. 본 연구의 목적을 구체적으로 제시하면 T.G.I.F. Fridays의 매출하락의 요인으로는 첫째, 웰빙 열풍을 무시한 기존의 판매 전략으로만 승부. 둘째, 국내 최초로 들어온 외국계 패밀리 레스토랑임에도 불구하고 낮은 인지도. 셋째, 제공되는 요리에 비해 가격이 비싸다고 소비자가 느끼는 것. 넷째, 패밀리레스토랑이라는 이름에도 불구하고 가족단위의 소비자가 감소하는 추세. 다섯 째, 소비자가 단조롭고 한정된 메뉴가 아닌 욕구가 다양해 졌다는 것. 각각에…
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