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식품첨가물
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본문/내용
식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가
- 가공식품, 인스턴트식품 등으로 불리는 것들이 식탁에 오르는 일이 많아졌고 매일 새로운 식품들이 쏟아져 나오는 요즘, 유통이나 보존, 기호도 등으로 인한 식품첨가물의 필요성이 증가하고 있다.
- 식품첨가물은 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품제조가공기술의 발달과 더불어 발전하여 왔으며, 우리나라는 1961년에 식품과 식품첨가물 규제의 근거가 되는 식품 위생법이 처음 제정되며 당시 217 품목의 화학적 합성첨가물이 지정되었으나, 현재 국내에서 사용이 허가된 종류는 합성첨가물 400품목, 천연첨가물 195품목 등 총 595개 품목과 혼합제제들이 지정되어 사용되고 있으며 그 종류와 양은 다양화 되어가고 있다.
? 음식물을 통해 일생동안 섭취하게 되므로 식품첨가물의 안전성에 대한 소비자의 관심이 가중되고 있다.
- 식품 첨가물은 식품을 제조·가공하거나 보존하는데 부득이 사용되는 것으로서 식품의 본래성분은 아닌 미량성분이면서 음식물을 통해 일생동안 섭취하게 된다는 데서 인체에 미치는 영향에 대한 관심이 크다고 할 수 있다.
- 식품 산업발달과 함께 첨가물은 긍정적, 부정적인 양면적 평가를 받아 왔다. 소비자들은 첨가물의 사용 즉, 화학물질의 사용은 나쁜 것이라는 부정적 평가와 더불어 때로는 식품제조업자들이 식품첨가물을 부적절하게 사용함으로서 부정적인 평가가 내려지기도 하였으나 현재와 같이 수많은 새로운 제품이 개발되기까지에는 식품첨가물이 커다란 기여를 하고 있다.
? 국민의 건강 증진과 건전하고 신뢰할 수 있는 소비문화를 유도하기 위…
1. 식품첨가물(식용타르색소)을 주제로 선정한 이유
? 인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 식품은 양적 증대와 더불어 질적인 개선을 가져왔고 이에 따라 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가하고 있다.- 가공식품, 인스턴트식품 등으로 불리는 것들이 식탁에 오르는 일이 많아졌고 매일 새로운 식품들이 쏟아져 나오는 요즘, 유통이나 보존, 기호도 등으로 인한 식품첨가물의 필요성이 증가하고 있다.
- 식품첨가물은 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품제조가공기술의 발달과 더불어 발전하여 왔으며, 우리나라는 1961년에 식품과 식품첨가물 규제의 근거가 되는 식품 위생법이 처음 제정되며 당시 217 품목의 화학적 합성첨가물이 지정되었으나, 현재 국내에서 사용이 허가된 종류는 합성첨가물 400품목, 천연첨가물 195품목 등 총 595개 품목과 혼합제제들이 지정되어 사용되고 있으며 그 종류와 양은 다양화 되어가고 있다.
? 음식물을 통해 일생동안 섭취하게 되므로 식품첨가물의 안전성에 대한 소비자의 관심이 가중되고 있다.
- 식품 첨가물은 식품을 제조·가공하거나 보존하는데 부득이 사용되는 것으로서 식품의 본래성분은 아닌 미량성분이면서 음식물을 통해 일생동안 섭취하게 된다는 데서 인체에 미치는 영향에 대한 관심이 크다고 할 수 있다.
- 식품 산업발달과 함께 첨가물은 긍정적, 부정적인 양면적 평가를 받아 왔다. 소비자들은 첨가물의 사용 즉, 화학물질의 사용은 나쁜 것이라는 부정적 평가와 더불어 때로는 식품제조업자들이 식품첨가물을 부적절하게 사용함으로서 부정적인 평가가 내려지기도 하였으나 현재와 같이 수많은 새로운 제품이 개발되기까지에는 식품첨가물이 커다란 기여를 하고 있다.
? 국민의 건강 증진과 건전하고 신뢰할 수 있는 소비문화를 유도하기 위…
2. 식품첨가물의 정의
1) 기호성을 향상하는 것 : 조미료, 감미료, 산미료, 고미료, 향료, 착색료, 발색제, 표백제.
2) 부패, 변패를 방지하는 것 : 보존료, 살균제, 산화방지제, 품질보존제, 곰팡이방지제, 방충제.
3) 품질의 향상을 꾀하는 것 : 유화제, 증점제, 피막제, 밀가루처리제, 광택제.
4) 영양 강화를 목적으로 하는 것 : 영양강화제.
5) 제조 과정에서 쓰이는 것 : 제조용제, 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소.
6) 식품소재로 되는 것 : 껌베이스
7) 기타 : 팽창제, yeast food, 고결방지제, pH 조정제 등. 식품첨가물은 그 품질을 적정하게 유지하기 위해서 기준 ? 규격이 정해지고 있다.
3. 식품첨가물 중 식용타르색소의 정의
4. 식용타르색소 함유 식품 섭취량조사 내용 및 방법 (논문내용 발췌)
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I D : jung****** Date : 2013-04-02 FileNo : 11058533 |
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