[자연과학] [화학] 아미노산에 대해서

아미노산

1.아미노산이란?

아미노산(amino acid)은 생물의 몸을 구성하는 단백질의 기본 구성단위이다. 단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 아미노산이 생성되는데, 아미노산은 아미노기와 카복시기를 포함한 모든 분자를 지칭한다.
생화학에선 흔히 α-아미노산을 간단히 아미노산이라 부른다. α-아미노산은 아미노기와 카복시기가 하나의 탄소(α-탄소라 부른다.)에 붙어있다. 프롤린(proline)은 실제로는 아미노기를 포함하지 않기 때문에, 엄밀하게 말해서 아미노산이 아니라, `이미노산`(imino acid)이다. 그러나, 생화학적으로 다른 진짜 아미노산과 비슷한 기능을 수행하기 때문에, 아미노산으로 분류한다.

2.구조

α-아미노산의 일반적인 구조는 다음과 같다.[그림 1][그림 2]
[그림 1] α-아미노산의 일반적인 구조 [그림 2]α-아미노산 이온화된 구조
여기서 R은 나머지라는 뜻의 Residue 혹은 Remainder의 머릿글자로 곁사슬(side chain)을 나타내고, 곁사슬에 따라 무슨 아미노산인지가 결정된다. 아미노산은 곁사슬의 성질에 따라 산성, 염기성, 친수성(극성), 소수성(비극성)의 네 가지 종…(생략)

3.아미노산의 분류

①alanine; R기가 가장 작은 methyl기로 되어 있다.

②val, leu, ile; branched chain AA

③met; R기 내에 황원자를 가진 특수한 AA

④phe, tryp; 방향족 고리를 갖는다.

⑤pro; α-amino기를 갖고 있지 않으며, 질소 원자가 5원환 고리의 일부로 들어가 있다.

①gly; 가장 간단한 AA, R기가 오직 하나의 수소원자

②ser, thr, tyr; OH기를 가지고 있다.