Name: 외식산업의 동향 및 발전방향 - 올레포트
SKU: 11057112
Price: 2000 KRW
Availability: InStock
Rating: 4.5 (1 reviews)

레포트 > 경영경제

인 쇄

바로가기

외부공유

파일

[경영,경제] 외식산업의 동향 및 발전방향.hwp [Size : 816 Kbyte ]

분량 10 Page

가격 2,000 원

카트

다운받기

네이버 ID로
다운 받기

카카오 ID로
다운 받기

구글 ID로
다운 받기

페이스북 ID로
다운 받기

뒤로

자료설명

[경영,경제] 외식산업의 동향 및 발전방향
- 미리보기를 참고 바랍니다.

본문/내용

외식산업의 동향 및 발전방향

1. 외식산업의 정의

외식의 사전적 의미는 “자기 집이 아닌 밖에서 식사하는 것”으로 규정하고 있다. 즉 식생활에 있어 가정내의 식생활인 내식과 가정 밖의 식생활인 외식으로 구분지을 수 있다. 외식 산업의 정의에 있어 여러학자들의 정의가 있는데 “소비자에게 직접 소매하는 소매업, 서비스가 중추를 이루는 서비스 산업적 성격이 강한 복합산업”, “가정 밖의 식사 혹은 이에 따르는 서비스를 저공하는 산업”, “생리적 목적과 겸목적을 충족시키려는 의지를 가진 자를 위하여 법적 기준의 음식과 시설을 갖추어 음식과 식행위에 부수되는 것을 제공, 이용하게 하는 업의 총체” 등등의 정의가 있다.

2. 외식산업의 분류

(1). 미국 외식산업의 분류

1) 패스트 푸드점

패스트푸드점은 즉석편의식품점으로서 셀프 서비스를 도입 제공시간이 빠르고, 가격이 저렴한 편에 속하며 대용식이나 간식등의 간단한 메뉴로 구성되면서 위생적 청결성을 지향하는 점포이다.

2) 커피숍

커피숍은 커피를 주력으로 하여 가벼운 스낵류의 식사와 음료를 취급하고, 셃프서비스…(생략)

3) 테이크아웃점

4) 패밀리 레스토랑

5) 디너 레스토랑

6) 카페테리아

3. 외식산업의 발전

(1) 외식산업 발전 배경

(2) 시대별 발전사

1) 1950 ~ 60년대

2) 1970년대

3) 1980년대

4) 1990년대

운영되면서 점차 양식이 일류 상류층을 중심으로 보급된다. 이외에도 여러 외국계 기업이 국내로 들어오게 되면서 서구문화와 음식이 소개되고 산업으로서의 기틀이 세워지게 된다. 하지만 이시기 당시 일반서민들의 식생활은 궁핍했기 때문에 외식의 개념은 단지 허기짐을 달래기 위한 값싼 음식 정도로 국한되어 있었다.

2) 1970년대
이 시기를 외식산업의 도입기라 할 수 있다. 영세성 요식업이 우후죽순으로 출현하였으며 양과 가격을 경쟁력으로 한 생계형 점포의 출현이 주를 이룬다.
1975년 국내 최초로 ‘립스치킨’이 국내 브랜드로 프랜차이즈 형태를 도입하여 외식사업의 다점포화를 전개하였다. 또한 1979년‘롯데리아’는 일본 롯데리아와 합작으로 현대적 의미의 본격적인 프랜차이즈 시스템을 도입하여 패스트푸드가 우리 식생활 문화의 한 부분으로 자리잡는데 기여하였다.

3) 1980년대
외식산업의 적응기로, 86 아시안게임과 88 서울올림픽 등을 거치면서 국내 외식산업은 본격적으로 정착하는 계기가 되었다.
80년대는 외국의 유명 외식브랜드가 국내기업과 손을 잡고 국내에 체인점을 개설한 이후 단순한 브랜드의 도입 또는 기술제휴 등의 합작투자형태로 속속 국내시장에 진출하기 시작하였다.
특히 웬디스(1984), 케이에프씨(1988), 피자헛(1985), 버거킹(1980), 맥도날드(1986) 등 패스트푸드업체의 진출이 활발하였다.
이와함께 중요한 산업측면에서 한식 프랜차이즈가 출현하면서 국내 외식업계가 출현, 외식산업이 하나의 정식산업으로 전환된다.
이기시부터 외식업계의 성장이 전년대비 연매출 30% 이상의 증가세를 보이게 된다.
우리나라의 외식시장 성장 추이
자료 : 경제기획원 & 통계청

4) 1990년대
1990년대는 국내 외식산업의 위상이 한 단계 오른 성장기에 해당한다. T.G.I.F,

📝 Regist Info

I D : leew*****
Date : 2013-03-13
FileNo : 11057112

Cart

[경영,경제] 외식산업의 동향 및 발전방향

링크 주소가 복사되었습니다.원하는 곳에 붙혀넣기 하세요