[경영,경제] 외식산업의 동향 및 발전방향

운영되면서 점차 양식이 일류 상류층을 중심으로 보급된다. 이외에도 여러 외국계 기업이 국내로 들어오게 되면서 서구문화와 음식이 소개되고 산업으로서의 기틀이 세워지게 된다. 하지만 이시기 당시 일반서민들의 식생활은 궁핍했기 때문에 외식의 개념은 단지 허기짐을 달래기 위한 값싼 음식 정도로 국한되어 있었다.

2) 1970년대
이 시기를 외식산업의 도입기라 할 수 있다. 영세성 요식업이 우후죽순으로 출현하였으며 양과 가격을 경쟁력으로 한 생계형 점포의 출현이 주를 이룬다.
1975년 국내 최초로 ‘립스치킨’이 국내 브랜드로 프랜차이즈 형태를 도입하여 외식사업의 다점포화를 전개하였다. 또한 1979년‘롯데리아’는 일본 롯데리아와 합작으로 현대적 의미의 본격적인 프랜차이즈 시스템을 도입하여 패스트푸드가 우리 식생활 문화의 한 부분으로 자리잡는데 기여하였다.

3) 1980년대
외식산업의 적응기로, 86 아시안게임과 88 서울올림픽 등을 거치면서 국내 외식산업은 본격적으로 정착하는 계기가 되었다.
80년대는 외국의 유명 외식브랜드가 국내기업과 손을 잡고 국내에 체인점을 개설한 이후 단순한 브랜드의 도입 또는 기술제휴 등의 합작투자형태로 속속 국내시장에 진출하기 시작하였다.
특히 웬디스(1984), 케이에프씨(1988), 피자헛(1985), 버거킹(1980), 맥도날드(1986) 등 패스트푸드업체의 진출이 활발하였다.
이와함께 중요한 산업측면에서 한식 프랜차이즈가 출현하면서 국내 외식업계가 출현, 외식산업이 하나의 정식산업으로 전환된다.
이기시부터 외식업계의 성장이 전년대비 연매출 30% 이상의 증가세를 보이게 된다.
우리나라의 외식시장 성장 추이
자료 : 경제기획원 & 통계청


4) 1990년대
1990년대는 국내 외식산업의 위상이 한 단계 오른 성장기에 해당한다. T.G.I.F,

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